華龍網8月27日18時訊（見習記者 唐雨）也許在每個人的記憶裏，都有這樣一家燒烤攤——它不大，燈光也不是很亮，卻總是人氣很旺。每每走過，你總會被那股子肥美的肉香“勾引”得想要停下來。即使後來你走遍天南海北，吃過很多家燒烤，都覺得沒有一家比得上它。

　　今年6月，一檔名為《人生一串》的紀錄片走進了人們的視野，作為我國首檔呈現國人燒烤情結的專題片，截至目前，該片在視頻網站上已取得了3700萬左右的播放量，並獲得了評分9.0的好成績。在重慶，燒烤與火鍋、小面齊名，是人們的心頭之好。天色厚緇，記者來到了新牌坊、建新東路及長江二路的一些燒烤攤，聽説了一些重慶“人生一串”的百味故事。

何平正在忙著給顧客燒烤。見習記者唐雨 攝

　　甜：家門口的燒烤攤是思鄉時的香甜記憶

　　家住龍華苑的張航閉著眼都能走到小區外面的這家燒烤。新鮮的時令蔬菜串好碼在外面，葷菜則整整齊齊放在冰櫃裏，愛吃什麼就拿著放進小籃子。

　　“又要開學了喲，準備好久走？”看到她，老闆何平熟稔地打了招呼。“後天就要走了，就是捨不得你們的燒烤，所以趕快再來吃一次！”張航一邊笑嘻嘻地回答一邊把土豆片、金針菇、豆皮、羊肉串……放進籃子裏，“我還要一條鯽魚和一個茄子，一會有朋友要來。再拿兩瓶啤酒，不要告訴我媽哈”。

　　張航今年在廈門某大學讀大二，在外待了一年的她，思鄉的愁緒總是伴隨著燒烤的香氣陪伴入夢。醒了之後，她總是不厭其煩和來自天南地北的室友説家附近的燒烤有多好吃，比大學裏吃過的所有燒烤都好吃。

　　“哈哈，她們都被我説服了，説要組隊來重慶，看看到底有多好吃。”説起這個，張航還有點小得意，對老闆説道：“何叔叔，聽到沒有，我又給你介紹了一波顧客”。“聽到了聽到了，今天給你打八折”，有趣的對話讓周圍的幾個食客都小聲笑了起來。張航最愛的就是烤排骨串和烤鯽魚。鮮活的鯽魚從桶裏拿出來還活潑亂跳，老闆熟練地給魚開膛破肚，取內臟，去黑膜，再給魚劃上幾刀，用秘制調料腌制入味，最後再烤撒調料。一口下去，極入味的魚肉和本身的鮮嫩開始在嘴巴裏跳舞。店裏的排骨小串則被切成小小的肋骨，每塊肉中間夾著小小的綠色辣椒段。由於辣椒易腐壞，看辣椒新不新鮮也就知道這排骨新不新鮮了，而這家店的燒烤，辣椒總是最新鮮的。

　　很快，張航等待的朋友就到了。半年沒見的倆人立馬你一句我一句地聊了起來，“你還記不記得，有次我考得差，難過慘了，就叫了雙倍辣，哭得一把鼻涕一把淚的。還有還有，寒假結束我們要去上學的時候也是在這裡吃的”，兩個人的笑聲伴著燒烤的香氣和夏日的涼風飄了整條夜市街。

　　“其實我也知道，光説味道，這家可能不是最好的。但對於我來説這就是最合我胃口的，最好吃的。沒有哪一家，能讓我吃著吃著就感覺時間從來沒有流逝過”，張航笑著對記者説。

忙碌的老傅正在燒烤。 見習記者唐雨 攝

　　鹹：那份放多了鹽的燒烤是異鄉人期盼

　　老傅的燒烤店不大，在渝中區靠近江嶼朗廷小區的一個小巷裏。每到夜幕降臨，老傅就迎來了他最忙碌的時候。

　　“老闆，我們來了哦，老規矩，多放鹽，加兩箱啤酒哈！”人還未至，一陣洪亮的聲音便傳來了。由於老是不小心多放鹽，沒少被大家詬病的老傅家燒烤攤居然有人要求多加鹽？這可勾引起了大夥的好奇心，順著聲音過去，便看到一個胖胖的男子帶著一群穿工服的人走過來。由於天熱，男人們打起了赤膊，有的隨便套上了一個背心，褲子上有些斑駁，可能因為常年在戶外幹活，每個人的皮膚都被曬得黝黑，坐了沒一會，大顆大顆的汗水便順著下巴滴下。

　　記者上前了解得知，胖胖的男子是附近建築工地工作的包工頭，叫王建。每個月底或者逢年過節，都會帶著手底下的工人們來這裡“搓”一頓，犒勞大家平時的辛苦。“你想嘛，我這群兄弟夥平時在太陽下幹這麼久的活，擦汗的帕子擰出來的汗一個人都有一桶了，再不吃點加鹽的啷個得行嘛。所以開始聽到這家老闆燒烤做得鹹，我就説，這家好，哈哈哈！”王建一邊選菜一邊説。

　　老傅家的茄子是工人們每次的必點。大大的茄子中間被劃了一刀，刷油，撒鹽，加大量的蒜蓉，待茄子開始冒泡泡的時候，再撒上鮮香撲鼻的辣椒和孜然，一口下去，軟嫩爽滑，讓人回味無窮。

　　冰鎮後的啤酒隨即端上了桌，配著熱騰騰的燒烤，一口下去，工人們愜意地長舒了一口氣。“你家那個幺兒今年要讀小學了哦。”“老張，你媳婦馬上要生了，緊不緊張？”很快，大家你一言我一語地聊了起來。工人們的到來讓整個小巷都熱鬧起來。或許是難得有這樣放鬆的時候，每個人都顯得很開心和滿足，互相聊著照顧家人的妻子還有上次打電話説想爸爸的孩子。

　　其實，總是被不小心放鹹的燒烤到底有多好吃誰也説不上來，但就像王建所説：“我們這些背井離鄉在外打工的人對吃的要求不高，不能回家吃老婆做的可口飯菜，能在這裡吃到熱騰騰的燒烤，喝幾口冰鎮啤酒，也就總還有一個盼頭在”。

深夜，在老鄧的燒烤攤前，人們邊吃邊聊。見習記者唐雨 攝

　　辣：這是我今天吃得最開心的一頓

　　淩晨零點，路上的行人寥若晨星。有人已經入睡，有人在計程車補著粧奔赴下一個夜場。24歲的昌思凡不屬於裏面的任何一個，他剛剛下班。

　　夜晚的觀音橋商圈燈火依舊，昌思凡一邊走一邊想著下班前沒寫出來的那串代碼，路燈把他耷拉著雙肩的影子拉得很長。隨著肚子一聲“咕嚕”，昌思凡開始尋找哪有一家可以坐下來吃點東西的地方。

　　老鄧的燒烤攤就是在這個時候出現的。建新東路的一條小巷子裏，小小的推車上擺滿了各式的葷素燒烤串，一根細細的竹竿綁在推車上面，竹竿上懸挂著的燈泡像一個燈塔，指引著來來往往的深夜飲食男女。“老闆，茄子、秋刀魚、這個肉串……都上一些，再來一瓶啤酒，多放點辣”，昌思凡在燒烤攤點了好多東西，頗有一種指點江山的感覺。“兄弟夥，你也才下班啊，現在錢是不好賺啊，我也才剛剛交班”，一個長得有點胖的計程車司機笑道。

　　昌思凡發現，這個不大的小壩子裏擺著的五六張折疊小桌子旁都坐滿了人。細細一聽，能聽到剛剛搭訕的司機在抱怨今天比昨天少賺了一百，鄰桌的銷售小夥子在和朋友炫耀今天又賣出去一套房，還有微醺的姑娘和閨蜜抱怨著最近的感情問題……

　　很快，燒烤端上了桌，一個人吃有點孤單，昌思凡乾脆就端去了司機那一桌，幾杯啤酒下肚，心裏的煩惱也就傾瀉而出。“年輕人，有啥子嘛，這個年齡吃點苦總比以後吃苦好，來來來，吃個烤扇貝，他家的特色，吃了保證你覺得沒有什麼過不去”。

　　接過扇貝，一口吃掉，蒜蓉和辣椒的比例剛剛好，海鮮的腥味被完美地壓制下去，隨即味蕾上綻放出了煙花。肉串上灑滿了紅色的辣椒面，被烤得滋滋冒油，幾顆孜然是點睛之筆，幾口吃下，在夏日的濕熱裏狠狠出了一身汗。

　　吃飽喝足的昌思凡擦了擦汗水，長吐了一口氣。工作的壓力，父母的催婚，昂貴的房價，仿佛都隨著汗水排了出去。“這是我今天吃得最開心的一頓。你看坐在這裡的人，哪個沒有壓力，但是吃點燒烤，喝點啤酒，大家互相安慰幾句，你就會覺得人生其實也沒得這麼難了”。昌思凡摸著吃得圓滾滾的肚子，揮了揮手，向家走去，肩膀挺起來了。

　　當夜空繁星閃爍，末班車隱沒在街角巷口。疲憊的下班族、年輕的小男女、失眠的都市中年人……都坐在了燒烤攤前，點瓶啤酒，觥籌交錯，與陌生人舉杯，談天論地付之一笑，仿佛所有的煩惱也就這麼煙消雲散了。人間煙火，柴米油鹽，也不過如此了。