咂酒、鲊海椒炒臘肉、土家野生菌宴、綠豆粉……重慶石柱竟然藏著這麼多特色美食，趕緊一起去看看吧！

　　陰米茶

　　每年冬季，土家山寨的農戶都將今年收成的糯米經過蒸、曬、搓、揉、陰等工序，陰幹而成“陰米”，食用時，用豬油炒煮陰米，混上甜蜜的米糟，再加上幾個荷包蛋，起鍋即成“陰米茶”。當你進入石柱任何一個土家山寨，好客的主人必用"陰米茶"款待，給您的旅途帶來無窮妙趣。

　　臘蹄子

　　臘蹄子是土家特色菜之一。每年冬季，土家人把自家的年豬“肢解”後趁著餘熱，灑上佐料淹上3~4天，讓其味完全滲入豬肉中。然後將其懸挂于火坑，用松柏枝、桔樹枝、橘皮等點火慢熏成一塊塊微黑或者臘黃色的臘肉。

　　熏好的臘肉挂在屋外，一個冬季都不會壞掉。想吃的時候，就割一塊下來，洗凈，剁塊，用開水焯過備用。放少許油在鍋中加熱，然後把花椒、辣椒、大蒜、姜放入鍋中爆出香味後放入焯好的臘蹄子，大火翻炒。待油被收得差不多的時候，往鍋中倒入開水，沸騰後轉入砂鍋中文火慢慢燉兩個小時就差不多好了！吃起來臘味濃郁，經嚼耐品，豬肉的原香亦濃，咬開來看那肉纖維，如油松木質般紅潤，臘汁豐富誘人，讓人欲罷不能！

　　鲊海椒炒臘肉

　　辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、鹵、拌，均要放辣椒，“紅油辣子”更是常用的調料。鲊辣椒是以石柱紅辣椒和玉米麵為主要原料加工而成，將鲊海椒在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，是一道下飯菜。

　　洋芋飯

　　高山多産玉米、豆類，所以土家人除米飯外，以包谷飯最為常見，也吃豆飯，將綠豆、豌豆摻在飯中，或蒸或煮。洋芋飯就是用洗凈切片的洋芋放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘乾，小火至香，有的上面放少許酸鲊肉，香味更濃。

　　吃的時候再放鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可，微泛油光的土豆吃入口中卻不會覺得油膩，土豆的香味與佐料的香味混合在一起，真是鬆軟香甜。

　　石柱咂酒

　　到了石柱，就一定要喝石柱的咂酒。所謂咂酒，其實就是米酒的一種，飲用咂酒時，往壇子中注冷開水，從壇口插人小竹管，隨飲隨取，非常方便。每遇重大節日或喜慶日子，土家人都要備上咂酒，或自飲，或熱情款待遠方的客人。飲酒時幾人圍住咂酒罈，用小竹管插人酒罈，邊暢飲邊擺龍門陣，邊飲邊加水，談笑風生，其情閒適，其樂融融。

　　土家野生菌宴

　　野生菌宴由牛肝菌、大腳菌、千夫頭、九月香、雞腳菌，黃絲菌等20余種天然菌組成，配以土家特色佐料，以“火鍋”形式品償，味道鮮美，營養豐富，有促進人體新陳代謝，增強體質，養顏美容等多種功效，被譽為“衛生食品”、“保健食品”。

　　綠豆面

　　綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油為原料。製作時，篩去豆類中的泥砂雜物後磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡時間隨季節而定：冬天1晝夜，夏天半日。吃的時候，先在碗裏放好作料，再把切好的綠豆麵條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中即可食用。綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養豐富，物美價廉。