原標題：“陪餐制”4月1日起正式實施 師生同餐成學校“標配”

四月一日中午，江北區華新實驗小學。校長江燕與一年級四班小朋友一起用餐。記者 盧越 攝

　　4月1日，由教育部、市場監管總局和國家衛健委聯合印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》（以下簡稱《規定》）正式實施，明確要求中小學、幼兒園建立集中用餐陪餐制度，每餐均應由學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

　　當天，重慶日報記者走訪市內多所中小學了解到，學校相關負責人“陪餐制”在重慶市各校早已不是新鮮事。如何將“陪餐制”制度化、標準化？“陪餐制”的落實還面臨哪些困局？“陪餐制”如何“陪”出成效？記者深入多所中小學和幼兒園進行調查採訪。

　　陪餐人員提前30分鐘到食堂檢查飯菜品質

　　中午11時50分，離下課還有20分鐘，江北區華新實驗小學食堂已飄來陣陣飯菜的香味。剛剛出鍋的豆腐幹炒肉絲，連同炒青菜、筒子骨蘿蔔湯、炒冬瓜被一起送到了每一個班級的門口。

　　12時15分，午餐開始時間。一年級4班的學生們拿出飯盒，秩序井然地排好隊，等待老師分餐。校長江燕拿著飯盒，排在隊伍的後邊。

　　“今天的飯菜好吃嗎？”端起飯菜，江燕走到孩子們中間坐下，輕聲地問身邊的學生。

　　“好吃，我可以把這一碗都吃完。”6歲的汪馨平回答。

　　“一直以來，我們學校都是實行教師陪餐，老師和學生吃的是一鍋菜。”江燕介紹，“這次我們把‘陪餐制’形成規範的制度，每天安排四位中層以上幹部‘陪餐’，並要求陪餐人詳細記錄日期和餐次，飯菜的品種名稱、口味、品質等內容的直觀評價，還有學生的反饋意見，發現的問題和整改情況，每次陪餐都要簽名等。在家長開放日，只要家長提出申請，也可以參觀學校食堂，以及陪孩子們在學校吃飯。蔬菜和肉類學校都是每天進貨，由廚師長和分管老師驗貨並做記錄，我會隨時進行抽查。”

　　與華新實驗小學的學生一樣，距離主城500余公里的巫山縣廟宇鎮長梁小學的學生們，上學期間每天也會在老師的陪同下吃午餐。

　　校長吳名祥告訴記者，學校開設中餐以來，每天中午每個班級都有班主任或學校行政幹部給學生分餐、陪餐，“一是確保食品安全，二是在陪餐的過程中，培養學生文明進餐的習慣，教孩子們餐前洗手，安靜進餐，不浪費糧食，尊重別人的勞動成果。”

　　事實上，記者在採訪中發現，師生同餐在重慶市已成為許多學校的“標配”，不少學校還根據自身情況制訂了確保食品安全的工作細則和措施。

　　“全校35名陪餐的行政幹部以及教學骨幹，每天會提前30分鐘到食堂，通過‘看、聞、嘗’等方式，檢查飯菜品質，確保學生吃下去的食物安全放心。”重慶第二外國語學校後勤服務中心主任程行説。

　　家長盼望多渠道全程監督食品安全

　　孩子在學校吃的午餐吃什麼、能否吃飽、營養夠不夠、味道好不好，這一頓飯最牽動家長的心。學生眾口難調，如何讓他們既要吃得安全、放心，又要吃得營養、美味，不少學校結合自身實際也進行了嘗試。

　　記者在重慶第二外國語學校看到，為了確保校園食品安全，該校將食材的進貨時間、保鮮時間陳列在食堂的櫥窗外，接受家長和學生的監督。

　　重慶加州實驗小學校長魏昌玲介紹，該校附屬幼兒園實行“陪餐制”和“家長督餐制”已將近10年，幼兒園每週都會邀請一名家長，在任意一個工作日到園裏來“督餐”，事後填寫意見表。“園裏也會根據家長的建議對幼兒的膳食做出改進，例如，我們會依據幼兒的膳食標準增加粗糧的攝入量。”

　　記者隨機採訪了多名家長，他們均表示，贊同落實學校負責人陪餐制度，鼓勵家長陪餐。還有的家長認為，自己平時工作比較忙，到學校來陪餐有難度，希望學校能建立起多渠道的監督方式，方便家長監督。

　　“陪餐要看怎麼陪，如果食物都已經端上桌，陪餐的意義不是很大，我傾向於直接看到廚房和加工烹飪的全流程。”一位初中學生的家長表示，“期待通過互聯網等方式看到學校食品安全每個環節，系統了解學生用餐的每個細節。”

　　保證食品安全不能光靠校長的良心和責任心

　　“落實好陪餐制，不能光靠學校負責人的責任和良心。”重慶第二外國語學校教學與課程管理中心主任李祥説，治理學校食堂品質問題，比陪餐更重要，必須確保源頭安全。食品安全是一個社會系統性問題，全部指望“校領導陪餐制”來杜絕校園食品安全問題，可能過於簡單化和理想化，因此校園陪餐制還須各級政府大力支持，相關部門加大力度，嚴格執紀執法，確保《規定》執行到位，消弭監督盲區，確保校園食品安全。

　　如何保障校園陪餐制度不流於形式？重慶市教科院初教所所長康世剛表示，陪餐製作為一項制度安排，有助於確保學校的午餐安全，但學生食品安全問題還需要借助兩方面的合力。“一是家長的力量。建立家長委員會參與對供應商的選擇，以及對食品安全、品質的監督，這可以促進整個供給過程公開透明，也能保障營養真正進到學生的飯碗。二是民間的力量，引入民間力量參與管理和監督。比如，招募志願者跟蹤食品的選擇、製作和配送。”

　　康世剛建議，學校在食品採購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上，應當以適當方式聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權。同時，學校應當暢通食品安全投訴渠道，聽取師生家長對食堂、外購食品以及其他有關食品安全的意見、建議。