吃蝦季調料俏銷 武漢人吃辣愛“四川辣”“福建辣”

　　長江網4月27日訊(長江日報記者龔萍)又到一年吃蝦季，辣椒、雞精、醬油等調味品的銷售額猛增兩成，武漢人吃辣更愛“香辣”味兒，四川辣椒、福建辣椒在吃蝦季最受歡迎。

　　27日，在漢口北中環商貿新城，50多家辣椒批發商戶正在整理貨物，武漢人吃的70%辣椒都來自於這個市場，每家門店的辣椒品種有幾十種。在秦術斌辣椒批發商行裏，門口正在晾曬在湖南收購的辣椒，門店內還有四川辣椒、福建辣椒王、印度辣椒等各種辣椒。商行老闆秦術斌介紹，在武漢賣辣椒30多年，見證武漢人吃辣椒從“超辣”到“中辣”的變化。

　　2000年前後，武漢人吃辣椒非常“猛”，老闆們喜歡買最辣的辣椒用來做菜;最近幾年，油燜大蝦開始風行，香辣味的小龍蝦最受歡迎，老闆們用的辣椒就慢慢選擇“中辣”，吃起來辣但是回味是香甜的。

　　隨著餐飲老闆對小龍蝦越來越重視，小龍蝦烹飪時加入的調味料非常多，對辣椒的品質要求更高，必須能夠吃出辣椒味道的不同之處。因此中高檔的辣椒，需求開始增多，對辣椒的口味需要變得更加多元化。

　　蝦之源特色餐飲調料公司主要經營小龍蝦的調料，公司負責人姬彥亮介紹，中辣口感是現在小龍蝦最主要的消費趨勢，香辣的口味佔比仍然是最大的，因為適合各個地方人的口味。所以，福建、四川産的辣椒銷量最多。

　　在張輝調料商行，最近的醬油、雞精等銷量增長20%，大多是餐飲老闆採購用來製作油燜大蝦。商行老闆介紹，油燜大蝦的調味品用得非常多，特別是雞精、高檔蠔油等，用來給菜肴提鮮。