單手顛45斤大鍋 同時燜制8份龍蝦

金牌燒蝦大師陳俊單手顛45斤大鍋，同時燜制8份龍蝦  記者徐佳視頻截圖 

　　長江日報訊（記者徐佳）10日上午，第14屆中國（深圳）國際文化産業博覽交易會舉行，長江日報記者來到潛江生態龍蝦城進行50分鐘現場直播，揭開潛江龍蝦從養殖、烹制到食用的奧秘，吸引文博會深圳現場觀眾駐足圍觀。截至記者發稿時，長江日報雙平臺視頻播放量近30萬次。其中，金牌燒蝦大師陳俊單手顛45斤大鍋同時燜制8份龍蝦的手藝，更是引得網友們驚嘆“太牛了”。

　　湖北潛江市素有“蝦城”之稱。潛江龍蝦採用“稻蝦共作”生態種養模式，即在稻田旁挖水溝飼養龍蝦。今年，潛江“蝦稻共作”面積已達64萬畝，預計龍蝦總産量12.7萬噸。

　　人口不到100萬的潛江，日均龍蝦消費量超過50噸。今年5月1日，潛江僅“蝦皇”一家蝦店就叫了1200多個號，當晚臨近12時仍有人在排隊等號，直到次日淩晨5時才送走最後一桌客人。“蝦皇”總經理曹利軍介紹，潛江生態龍蝦城停車場裏的車輛牌號大多是外地的，來自武漢的車輛佔了1/3。北京、上海、廣州、深圳不少市民也對潛江龍蝦十分青睞，大多自駕而來。

　　記者來到了“蝦皇”的後廚。金牌燒蝦大師陳俊介紹，現在都是標準化流程，先燒老油，再放作料和香料包，然後放蝦入鍋，經過去腥和高湯調味，最後起鍋。整個過程8至9分鐘，可以同時燜制8份龍蝦。值得一提的是，加入8份龍蝦和所有配料的大鍋重達45斤，陳俊嫺熟地顛鍋、烹制引得網友紛紛點讚。

　　談及蒜蓉蝦，曹利軍在直播仲介紹，他們採用的是獨頭蒜，比普通大蒜香味更濃、口感更好。“2016年在《天天向上》欄目中，瞿穎嘗了獨頭蒜，以為是土豆，直誇味道好”。

　　直播中，記者偶遇4位外地食客，他們是從全國各地慕名而來的。在嘗遍油燜大蝦、蒜蓉蝦、蒸蝦和鹵蝦後，他們各有喜好、難以取捨。各種口感的龍蝦上桌後，曹利軍給大家介紹了他的“獨門絕技”——七刀剪蝦絕技。“第一刀剪頭，第二刀挑去頭部沙線包，第三刀和第四刀分別剪左右邊小爪，第五刀抽腸線，第六刀和第七刀分別在尾部開背。這樣做才能使每一隻龍蝦都充分進味”。

　　“世界龍蝦看中國，中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”，這是龍蝦界熱傳的一句話。在曹利軍眼裏，潛江龍蝦不僅是美食，更是一張向世界介紹潛江的生動名片。10日至13日，潛江面塑龍蝦在深圳文博會現場展出。曹利軍歡迎更多食客到潛江做客。