“益老”“益少”在行動

圖為：鄂州市福利中心膳食部準備中午的飯菜。

　　“翻箱倒櫃”保餐桌安全

　　“以前是水泥槽，不容易清洗，也易滋生細菌，上個月全換成不銹鋼材質的了。”8月6日，在鄂州市第二幼兒園食堂，副園長徐從越拉開下水道蓋板，光潔可鑒。

　　食堂分10個功能間，包括配餐間、烹飪間、蒸汽間、切配間等，各區域均有現場責任人，負責環境衛生、設備保潔與維護，以及日常督查等。不僅如此，每個工作間均安裝有攝像頭，實時監控。

　　這間“明廚亮灶”，實為鄂州市“一老一少”食品安全提升工程的“樣板間”，在不久前的鄂州市食品藥品監管現場觀摩會上，引來一片誇讚。

　　徐從越笑著説：“食品安全沒有最好，只有更好，我們也要不斷完善細節。”

　　鄂州市食藥監局食品消費科科長鄧傳文介紹，2017年以來，食藥監部門對養老機構及校園食堂屢屢開展“翻箱倒櫃”式的隱患排查，發現問題及時改進。

　　作為鄂州市最大的養老機構，鄂州市福利中心每天供500余人用餐，也曾存在操作間不規範、佈局不完善、責任落實不到位等問題。

　　在該中心膳食部辦公室，一塊隱患排查清單的公示牌格外醒目，上面涉及消防設施、廚房灶具、電器線路、食物原料等大小10余項，且都註明檢查週期、責任人等。

　　膳食部負責人涂立新介紹，除了定期排查和專人負責，對每一次隱患自查和整改情況還有詳細記錄。湖北日報全媒記者隨機翻看7月記錄表，上面顯示7月19日上午8時10分“粗加工間機扇故障”，處理結果是“換上備用機扇，9時完成，排除隱患”。“安全隱患排查制度好比給食品安全上了一把鎖，確保無死角。”該中心主任汪波由衷感慨。

　　“推倒重來”顯監管決心

　　暑期校園食堂，成了一片繁忙的工地。“設施設備破損、滿地油污滯水、從業人員毫無食品安全意識……”在鄂州二中食堂改造現場，鄧傳文細數該食堂的“前科”。

　　據悉，鄂州二中是一所老學校，食堂的問題由來已久，卻始終未能整改。據校方解釋，學校早作好搬遷的打算，新校址選定在鄂州青天湖大橋附近，即將開工建設。新校區將配套煥然一新的食堂，因此老食堂的整改遲遲提不上日程。

　　時間一天天過去，2500名在校學生的飲食安全問題讓人提心吊膽。2018年，鄂州食藥監局下達責令整改通知書，要求該食堂必須在9月1日前完成整改。

　　湖北日報全媒記者看到，施工現場從地到墻全都“面露土色”，以前的設施、磁磚、地板全部拆除，操作區、清潔消毒區、用餐區等區域正按圖紙重建。

　　據校辦主任何微介紹，這次整改共投入100多萬元資金，整改面積達2000多平方米，共分上下兩層，預計8月底可以完工。

　　同樣擁有“推倒重來”決心的還有鄂州市實驗幼兒園。食堂整改現場，分隔專間建設已初露雛形，建成後區域專用，佈局更加合理。此外，環保的油煙凈化器、不銹鋼的污水處理裝置等擺放一旁，等待“上陣”。“無論如何，食品安全問題都不能掉以輕心，讓孩子吃得健康、安全，讓家長放心，這是我們的責任。”園長劉菊蓮説。（ 湖北日報全媒記者 崔逾瑜 見習記者 秦添龍 通訊員 曹志文）