隨吃隨買圖“新”“鮮” 年夜飯吃出新花樣

　　對很多家庭而言，年夜飯是一年中最重要的一餐飯。

　　每到春節，餐桌上的特色地方菜，既是民俗的印證，也沉澱為許多人的鄉愁。與家人團聚在年飯桌前，回憶舊年趣事，展望美好未來，成為一年之中最溫馨的畫面之一。

　　隨著線上線下融合加速，消費新模式層出，傳統的年夜飯，如今正在吃出新花樣。

　　“拎著走的年飯”日益暢銷

　　撕開包裝，將食物倒入鍋內。幾分鐘後，打開鍋蓋，一鍋“汁水牛腩”就做好了。55歲的徐阿姨夾起一塊牛腩嘗了嘗，“入味，燉得很爛。”

　　這道汁水牛腩，被業內稱為“半成品菜”或是“酒店菜”——已經烹飪好並速凍的食材，買回家免洗免切免調味，簡單加工就可食用。“賣得不錯，過年期間問的人很多。”接待完徐阿姨後，在白沙洲增益冷鏈市場參加年貨展的穎豐酒店菜負責人肖東來説，公司有1000多種酒店菜，以湘菜為主，一盒28元左右，集牛腸、牛肚、牛筋于一體的牛三鮮，金湯羊三寶等，很對湖北人的胃口。

　　仔細比較後，徐阿姨牛腩和羊三寶各買了5罐，“過年牛羊肉少不了，買這個不僅豐盛了餐桌，還不用花過多時間燉煮。”

　　除了食材生産廠家，武漢一些大型連鎖餐飲酒店，如小藍鯨、湖錦也在發力半成品菜市場——推出了“拎著走的年飯”：菜品由大廚搭配好，買回家只用加熱，就是一桌和酒店一樣味道的年夜飯。小藍鯨運營總監預計，今年春節“拎著走的年飯”銷售將超過5000盒。

　　和往年相比，2019年準備一桌海鮮年夜飯比以往要省力。家住武昌中南路的胡女士説，家門口新開了一家盒馬鮮生，吃年飯當天去買麵包蟹、波士頓龍蝦，讓店裏的師傅做熟了打包回家，直接上桌。胡女士告訴記者，以前年夜飯，海鮮一般就是蒸盤大蝦，現在家門口可以買活鮮加工，年夜飯桌會更“生動”起來。

　　白沙洲增益冷鏈市場相關負責人介紹，武漢消費者對生鮮需求一直很高。近年來，隨著消費升級，麵包蟹、加拿大珍寶蟹、小青龍等海鮮，還有河豚魚、鹿肉、飼養鱷魚肉等美味珍饈，都被快速地端上百姓的餐桌。

　　與實體商家相比，線上半成品菜品牌更多、口味更全，銷售火爆。記者在一家電商平臺看到，半成品菜細分為牛肉類、水産類、豬肉類、雞鴨類，價格從20元到70元不等，有些菜品月銷售超千筆。

　　1月25日，天貓聯合第一財經商業數據中心發佈的《2019年貨消費報告》顯示，今年春節假期，更多城市白領選擇自己動手做年飯而不是下館子。天貓數據顯示，半成品家宴正成為這些白領的新選擇，平臺上僅半成品菜就售出80多萬份。

　　隨買隨吃，餐桌“鮮”味濃

　　“我家到現在還沒有囤食材，打算年關跟前再買。”忙年時節，也有不少人很灑脫——家住東湖復地的徐女士就是其中之一。

　　徐女士説，過年期間，商超照常營業，她不想早早買一堆東西回來，把冰箱塞得滿滿的。

　　1月27日中午，家住武昌凱樂花園的85後趙娟收到了快遞送上門的一箱車厘子。在她看來，滑動手指樂享送上門，才是買年貨的正確“打開方式”。平時想吃什麼水果，她通過APP下單，方便、價低、貨全，“今年不打算囤年貨了，我常購物的幾家網上商城今年不放假，隨買隨吃。”趙娟説。

　　除了消費觀念的轉變，倉儲物流技術的革新，也推動著年貨消費習慣發生改變。

　　比如盒馬鮮生推出“3公里內，30分鐘送達”，中百超市部分改造後的門店也通過淘鮮達物流體系提供同樣服務，京東商城上午下單、最快當天晚上送達……如今在武漢，線上下單、即時送貨上門的生鮮新零售業態，非常受80後、90後消費者歡迎。“這意味著，準備年夜飯的時候，發現還需要一條魚，足不出戶網上下單，可以在家坐等收貨。”省商務廳電商處工作人員表示，商業模式創新，給消費者帶來了全新的購物體驗，也讓越來越多的人不再忙著提前半個月打年貨。

　　武漢人年貨清單的“鮮”味，折射出中國日益融入全球及冷鏈運輸和倉儲技術的飛速進步——來自全球的生鮮産品能極速到達百姓餐桌。白沙洲增益冷鏈市場相關負責人介紹，比如挪威三文魚，當地捕撈後最快7天就可送達武漢市場，節前需求旺盛。（湖北日報全媒記者艾紅霞）