小龍蝦要出榴蓮味、芥末味了

　　原標題：淘寶吃貨推動湖北小龍蝦産業升級迭代 小龍蝦要出榴蓮味、芥末味了

　　大數據時代下，中國消費如何升級？近日，一個由中國網友消費大數據導向的小龍蝦産業升級行動正在湖北洪湖一家小龍蝦工廠實驗室裏緊張進行。過不了多久，榴蓮味、芥末味，甚至番茄、草莓等水果味的小龍蝦就會佔領淘寶吃貨們的餐桌。

　　為備戰即將到來的5.17淘寶吃貨節，歡慶天貓618，淘寶吃貨聯合紅功夫推出“小龍蝦口味實驗室”，根據淘寶吃貨大數據反饋，研發全新口味的小龍蝦。13日，記者對“小龍蝦口味實驗室”進行實地探訪，榴蓮特殊的氣味加上小龍蝦的Q彈口感，讓榴蓮味小龍蝦極具網紅潛質。

　　目前，榴蓮味小龍蝦正處於最後研發階段，最快將於下個月上市。淘寶吃貨的大數據賦能，正在為湖北小龍蝦産業迭代升級帶來新的動力。

　　為什麼開設小龍蝦口味實驗室？

　　現在電商銷售的小龍蝦主要是麻辣和五香口味，儘管非常暢銷，但作為行業領導者，紅功夫一直在進行新品研發和創新。

　　剝去榴蓮外殼，將果肉搗成泥，與肥美的小龍蝦一起下鍋烹飪。爆鍋、翻炒、調味，5分鐘後，榴蓮味小龍蝦出鍋，散發出一股奇妙的香氣……記者在紅功夫“小龍蝦口味實驗室”了解到，過去質檢和研發團隊，主要功能是以質檢為主。據介紹，今年全國小龍蝦豐收，産量較去年增加30%，如何繼續擴大市場成為企業最關注的問題。今年以來，特別是今年4月份以後，小龍蝦工廠開始與淘寶吃貨頻道合作，利用淘寶海量的消費者數據反饋，開拓新的口味，由此，小龍蝦口味實驗室應運而生。

　　榴蓮味是怎麼選出來的？

　　目前，網上銷售的小龍蝦主要包括三個口味：麻辣小龍蝦佔據近70%的市場份額，十三香味佔25%左右，剩下的5%主要是蒜香口味。

　　事實上，紅功夫一直在對口味進行研發，但創新進展緩慢。“南方北方偏好不一樣，老人小孩也需要新的口味，但一直摸不準方向。”紅功夫研發團隊負責人表示。

　　直到與淘寶吃貨合作，紅功夫才找到拓展新市場最需要的信息。2019年4月，淘寶吃貨戰略發佈，數字賦能産業帶，幫助産業帶創新變革。

　　淘寶吃貨數據顯示，年輕人越來越喜歡刺激口味的食物，比如榴蓮、芥末等口味的美食，榴蓮酥、芥末花生等都是平臺上熱銷的零食。

　　此外，隨著夏季來臨，新鮮榴蓮上市，4月25日至27日，聚划算在“賣空泰國榴蓮種植基地”活動中，72小時共賣光52000份頂級榴蓮，其中超級爆款單品成交47000件，創下中國電商史上榴蓮單品的銷售紀錄。

　　根據淘寶吃貨反饋的數據，紅功夫研發團隊發現：除了麻辣，甜味和一些富有特色的味道是吃貨們特別喜歡的口味，比如榴蓮、芥末、草莓等。所以，從4月開始，紅功夫加緊對這幾種口味的研發，嘗試“榴蓮+小龍蝦”“芥末+小龍蝦”。此外，烤肉、酸辣、糖醋等口味的小龍蝦也在研發中。

　　新口味的研發過程是怎樣的？

　　目前，淘寶吃貨與紅功夫合作的這家小龍蝦口味實驗室口味研發團隊共有5人。50歲的劉師傅在這裡掌勺。有著25年廚師經驗和六七年燒蝦經驗的劉師傅告訴記者，研發新口味小龍蝦的難度來自各種新鮮食材的加入和保鮮。

　　確定研發口味是小龍蝦實驗室的第一步工作。之後就是準備和採購配料；在實驗室進行試炒製作；試吃，反饋，反復地試吃，根據反饋意見不斷調整配料和工藝（見上圖）。確定好配料和工藝之後，小龍蝦工廠就可以進行工業化生産流程的設計和論證，之後就投入生産。一款新口味小龍蝦産品的週期在1～2個月左右。

　　據數據顯示，紅功夫小龍蝦在2018全網小龍蝦品類銷量就是第一；天貓516小龍蝦品類日——紅功夫品牌銷量佔比當天活動份額63%，2018年銷售額將近3個億。截至目前，紅功夫小龍蝦累計銷售超過1200萬盒，合計10000余噸累計服務600萬用戶。

　　上線5分鐘賣出100萬隻小龍蝦

　　淘寶吃貨改變500萬小龍蝦産業大軍

　　淘寶吃貨不僅吃出了千億小龍蝦市場，也養活了500萬人的小龍蝦産業大軍，這其中一大部分來自湖北。據潛江龍蝦學校校長李佳紅介紹，湖北省一年的小龍蝦産值達到851億元。

　　2019年5·17將迎來小龍蝦線上銷售的第一個高峰。去年此時，聚划算上線為期3天的小龍蝦囤貨日，上線5分鐘賣出100萬隻小龍蝦，同比增長539%。而這100萬隻小龍蝦，90%以上都是來自湖北洪湖、監利、潛江的小龍蝦。同時，淘寶天貓一小時達在北京、上海、成都、杭州、武漢、重慶、廣州、深圳、南京、蘇州、天津、福州、濟南、寧波、瀋陽、西安、鄭州、佛山、中山、廈門、石家莊等全國21個城市上線産自湖北洪湖的紅功夫麻辣小龍蝦。

　　2019年，這一紀錄有望被打破。

　　湖北小龍蝦、烏茲車厘子、新西蘭奇異果

　　全球100個美食産業備戰淘寶吃貨節

　　從湖北的小龍蝦到山東的大櫻桃，從甘肅的鮮百合到江蘇的鹹鴨蛋，從安徽的金蟬土雞到廣州的牛肉丸，從丹麥的有機雞蛋到烏茲別克斯坦的車厘子……就在此時此刻，全球超過100個美食産業帶，正在為一場專為淘寶吃貨打造的饕餮盛宴忙碌著。

　　5月17日，淘寶吃貨頻道將匯聚阿裏吃貨經濟體全域資源，上線最大規模的吃貨節，來自全球100多個美食産業帶、4000+品牌的超3萬款爆款美食將齊聚淘寶，讓吃貨們足不出戶就能“吃遍全球”。

　　5月中旬，紅功夫、天海藏、星農聯合、紅小廚、楊小怪、子揚農味等吃貨們熟悉的小龍蝦品牌正在緊急籌備。在潛江當地，淘寶吃貨將“承包”下潛江最著名的小龍蝦地標建築，舉辦萬人直播品蝦等線下互動活動。

　　陜西西安回民街的各色小吃也準備好了，淘寶吃貨節期間，將在線下舉辦“淘寶吃貨王美食PK戰”，票選吃貨們最喜歡的西安當地美食。

　　從浙江嘉興的諸老大、五芳齋到廣東的廣州酒家，老牌粽子品牌都將在淘寶吃貨節推出全新口味。“舌尖上的美食”浙江金字火腿，廣州酒家的手制叉燒包、雞蛋沙琪瑪，四川大龍燚的火鍋底料，廣東潮汕的特産牛肉丸，雲南的鮮花餅，甘肅的鮮百合，江西的竹蓀，澳門的古法杏仁餅，香港的龜苓膏……來自全國各地的特色美食都將排隊等候吃貨檢閱。

　　除了國內的美食，來自烏茲別克斯坦、新西蘭、智利、加拿大、澳大利亞等全球各大美食産業帶的特色美食，也將在5月17日與吃貨們見面。（文/記者張珺 圖/記者劉斌）