瀋陽老字號用“好家風”塑造新時代的形神骨肉

　　近來，《芝麻衚同》熱播，劇中講的是老字號的故事，通過醬菜老鋪的浮沉，從歷史的維度展現了老字號的源起與突圍。趕巧的是，瀋陽開春也正在打響一場“瀋陽老字號 百年好品牌”的使命之戰。

　　老字號的源起，多是家族買賣，其成長的過程是由傳承而興盛。但凡能夠傳承百年的老字號，其“家風”也必然是一以貫之，是老字號背後的魂。家風具有傳承性，是一個家族代代相傳沿襲下來的，體現著家族成員的精神風貌、道德品質、審美格調、整體氣質和文化風格。老字號沉浮幾度，又總能枯木逢春，憑的正是世代傳承的精湛技藝和服務理念，靠的也正是傳統文化的厚重底蘊和與時俱進的創新轉化。

　　瀋陽眾多的老字號，承載著幾代人的記憶，代表著相關行業的最高水準，為城市的發展作出了實實在在的貢獻。我們希望這些記憶留痕、這些榮耀閃光，那麼，老字號怎樣才能永遠“不老”呢?這不僅需要政策幫扶的外力引導，更要苦練內功，不斷推陳出新，借助歷史浸潤和現代滋養，讓老字號得以發新枝、笑春風。

　　瀋陽正在開展的“弘揚家教家風，樹立家國情懷”活動，説的不僅是個人、家庭的事兒，更是企業、城市的責任。企業有企業文化，城市有城市風骨，這都得益於“家風”涵養。老字號闖市場靠的是手藝與服務，還有骨子裏務實肯幹、敢闖敢拼的勁頭。闖出字號、叫響名頭後，就要考慮經營與傳承。市場進入品牌文化時代，提升文化、做強品牌是一個企業壯大的必經之路，也是加快自身升級轉型的“家風”。

　　老字號正如一鍋老鹵，要想味道守正，還得吐故納新，既要堅持初心，也要包容創新。這種“家風”包含了傳統技藝的繼承、工匠精神的傳遞，也孕育著品牌的經營、創新的推動。老字號要保持活力，正如老戲骨要吸收新技巧，必須在傳承發揚中挖掘新特色、新優勢、新技術以及新的生長點。

　　當前，瀋陽正致力於優化營商環境，服務民企促進振興，是創新創業的大好時光。創業者都希望基業長青，靈光一現或許能造就一個“網紅”，但要成為百年老店就得多動心思。老字號也是一種“粉絲經濟”，要從歷史、人文和社會價值等方面進行多重考量，用産品説話、用服務留人，平衡消費者和生産者的共同利益，既是供給側結構性改革的必然要求，又是企業競爭力的集中體現。

　　我們希望瀋陽在高品質發展、新時代振興中再出發，新品牌層出不窮，老字號永葆生機，打造更多城市名片，輸出更多品牌價值，獲得更多“粉絲”青睞，用“好家風”塑造出老字號的形神骨肉，不負使命，驚艷春天。(孫連宇)

“瀋陽老字號”餐飲企業鹿鳴春飯店 攝影 董永君

　　　　新聞擴展：

　　自2008年6月開始，“瀋陽老字號”認定全面啟動。2008年12月4日，萃華金店、鹿鳴春飯店等36家企業進入首批“瀋陽老字號”名單。“瀋陽老字號”是指歷史悠久(企業要創立於1956年以前)，擁有世代傳承的産品、技藝或服務，具有鮮明的地域傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的企業和品牌。目前，瀋陽的老字號主要分佈在餐飲、零售、食品、居民服務等行業中，還有少數的老字號存在於食品釀造業。

　　2018年10月26日，又有瀋陽企業10家企業榮獲第二批“遼寧老字號”稱號。分別是瀋陽重工食品有限公司、瀋陽亨得利鐘錶眼鏡有限責任公司、遼寧康福食品有限公司、老友誼冷麵店、瀋陽老北味酒業有限公司、瀋陽大龍酒業有限公司、瀋陽黃金家族酒業釀造有限公司、瀋陽克拉古斯食品有限公司、瀋陽樂善中醫疑難病門診部、法庫縣桃山老窖酒廠。