瀋陽“國字菜籃子”的“保胃戰”

　　在流水線上，一小時能洗400公斤白菜，一天能切1700多斤雞腿肉；自動包子生産線保證餡料均勻、包子大小一致，標準化米飯生産線蒸的米飯口感鬆軟……3月30日，記者在瀋陽市規模最大、精益化程度最高的集體用餐配送企業瀋陽國字菜籃子農業發展有限公司（以下簡稱“國字菜籃子”）了解到，這家企業從春節至今堅持生産，開足馬力，保障瀋陽抗疫一線工作人員的用餐需求。

　　企業副總趙瑩告訴記者，疫情防控期間，企業服務了132家企事業單位客戶，每天配餐20萬餘份。

　　每天至少保證20萬人次用餐，如何保障食品安全？

　　記者在企業看到，作為瀋陽地區的“中央廚房”企業，國字菜籃子實行食材從進貨到配送全流程標準化生産，原材料從專用通道引入，現場不做宰殺。員工佩戴防護服和口罩，進入工位前都要嚴格洗手，還要在消毒間裏單獨進行滅菌消毒。中央廚房生産車間還設立了無公害綠色食品凈菜加工中心、烹飪料理中心，以及全自動多功能米飯烹飪流水線、營養配膳包裝中心等。使用先進設備對面點、粥湯、熱菜等品種統一製作，標準化生産，保證了配餐的品質、口感統一。

　　記者了解到，按照當前的配送單量，國字菜籃子每天食材産能維持在35噸左右，這其中包含肉類8000多公斤，蔬菜類27000多公斤。

　　如今的“高效營運”，實則並不是國字菜籃子的常規狀態。趙瑩告訴記者，企業以往主要為全市中小學教育體系提供營養餐配送，是全市中小學校的“中央廚房”，開足馬力生産後，每天至少需要50噸食材。當前處於疫情防控階段，全市中小學還沒有複學復課，企業産能受此影響尚未全部達産。

　　“我們利用這段時間對中小學營養餐餐普進行營養改善，重新規劃。”趙瑩表示，隨著疫情的緩解，等到學校逐步復課，他們將把此間開創的新菜譜提供給學校，為全市中小學生配送更加營養均衡的午餐。

　　疫情防控期間，國字菜籃子為奮戰在抗疫一線的公安幹警以及大型企業復工復産提供盒餐保障。“從2月4日起，我們已經為全市167家公安分局及街道派出所等民警、輔警群體送去了有‘瀋陽溫度’的盒餐182690份，讓他們在一線執勤心裏暖暖的。”企業負責人柯妍告訴記者。

　　柯妍説，前一階段，企業在防疫物資方面儲備有限，市工信局緊急協調，給企業提供了3600隻防護口罩。為了保障企業營養餐及時配送，省商務廳、市商務局相關部門還為企業開具了通行證，從而促成企業完成了疫情期間的準點配送。

　　今年，國字菜籃子在沈北新區將投建一個38000平方米的精益化食品生産線項目。投産以後，國字菜籃子的生産能力和配送能力都將提升60%以上，實現産值20%左右的增長。

　　（記者 黃超）