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這樣炒青菜很美味而且不會老

2018-05-15 14:42:46 | 來源:華龍網 | 編輯:高爽 | 責編:石麗敏

  想要炒出好吃的菜就必須掌握一些方法,接下來,小編就告訴你一些烹飪小技巧,快來學學吧。

  青菜

  不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,炒的時間不宜過長。

  藕絲或藕片

  一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

  茄子

  切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。

  甜椒

  要用急火快炒,炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋

  豆芽

  炒時速度要快,若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,並且還能保持其爽脆鮮嫩。

  雞蛋

  一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,鬆軟可口。炒雞蛋記得用筷子炒,炒的時候慢慢地將雞蛋滑散,你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了。

  豆腐

  下鍋前,可先放在開水裏浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和鹼味。

  花生米

  用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣。

(華龍網綜合)

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