水果皮上的那層蠟到底能不能吃?-國際在線

水果皮上的那層蠟到底能不能吃?

2017-08-02 11:23:13 | 來源：華龍網 | 編輯：劉詩揚 | 責編：石麗敏

　　首先水果打蠟，並不能等同於“地溝油”、“色素飲料”等造假食品。水果摘下後進行打蠟等處理，是正常和必要的。大部分水果以原始狀態上市的話，會很快腐爛。而且蘋果新鮮果皮表面，本身就存在一層很薄的果蠟，這是植物本身分泌出來的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。當然，更常見是人工給水果打蠟，目的在於保鮮。水果打蠟以後，可以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可以抑制植物的採後呼吸作用，延緩後熟和減少養分消耗。一些進口水果需要經過長途運輸和儲存，打蠟更是可以大大延長它們的貨架期。另一方面，水果打蠟以後可以保持鮮亮的顏色，更加美觀。

　　水果打蠟，能吃的蠟？

　　我國是允許在鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的食用蠟。食用蠟是動植物天然蠟的提取物（水果本身也會天然形成這種物質），它的安全性是經過評估的。我國2011版的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定，可以在水果表面使用的食用蠟包括巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。前者是從生長于巴西東北部的棕櫚樹葉上提取的天然植物蠟，在水果表面的最大使用量為0.0004克/千克；後者是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑、用天然動植物蠟及水製成的果蠟，可以涂敷在柑橘、蘋果等果實表面，形成薄膜。因此，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，安全性是值得信賴的。

【食在重慶標題摘要】水果皮上的那層蠟到底能不能吃?

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