説到重慶美食，最有名的絕對是火鍋、小面。説到零食，人們往往會想起米花糖、豆干……重慶那麼大，你可知道每個區縣都有自己的“招牌零食”？10月11日，市規劃局、市地理信息中心發佈《重慶零食地圖》，將重慶各個區縣具有代表性的零食一一列出，方便“好吃狗”們一飽口福。

　　縱覽地圖，不難發現重慶的零食不僅多，而且各具特色。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干，在市內外都深受歡迎。這是為啥？

　　市地理信息中心工作人員介紹，重慶零食之所以種類多、特色多，與重慶的歷史有密切關係。重慶自古物産豐腴，位於交通要道，且兼具山河峽湖複雜多樣的地理環境，這就為各種零食提供了豐富的原材料。歷史上的“湖廣填四川”等人口遷移，又帶來了國內其它地方的美食文化。如此一來，重慶零食不但充滿巴渝百姓的生活智慧，也是文化融合、發展的生動記錄。

　　■ 江津米花糖

　　江津米花糖是具有近百年曆史的傳統名特産品。米花糖做工精細，選材講究，以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經10多道工序精工製成。生産出來的産品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，可作茶點、野餐、饋贈親友的佳品。

　　■ 黔江牛肉脯

　　黔江地處武陵山區腹地，生態環境優越，自然草場資源豐富。黔江牛肉脯正是採用在此條件下食自然青草而育肥的優質黃牛，經屠宰後精選瘦肉為主要原料，將傳統工藝與現代技術融合製作而成。黔江牛肉脯肉質緊實、紋理清晰、片薄透明、味道綿長，成品呈玫瑰色，其豐富的營養、特殊的口感使之成為居家旅行必備之良品。

　　■ 巫山大昌雪棗

　　大昌雪棗是巫山當地一種已有上百年曆史的傳統零食，曾被列為北京人民大會堂宴會食品，用於招待各方賓客。因形狀似棗，長八、九釐米，直徑二、三釐米，表面白粉穿衣，如霜似雪，故名雪棗，有詩曰“八面玲瓏身似雪，外酥裏脆口口香。”大昌雪棗工藝複雜，樣成八角，外皮色白如玉、無雜質，內瓤銀絲滿腹，入口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺。

　　■ 武隆羊角豆干

　　武隆羊角鎮有“中國豆腐幹之鄉的美譽”，這裡兩岸山巒綿延，沿烏江而建。羊角豆干製作工藝繁複考究，通過汲取武陵山脈一帶的山泉水，採用山林中生長的香料藥材，選擇優質黃豆，經過數道工藝流程，長時間生産而成。正宗傳統的羊角豆干，細膩綿扎，有嚼勁，入嘴有天然香料的香氣，美味可口。羊角豆干可直接食用，也可進一步加工，製作成為美味佳肴。

　　■ 彭水鬱山搟酥餅

　　香、甜、酥、脆的鬱山搟酥餅，至今已有兩百多年的歷史，搟酥餅技藝被列入重慶市非物質文化遺産名錄。鬱山搟酥餅配料精緻，採用上等的麵粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等原料，經手工精製而成，屬於純天然的健康食品。搟酥餅食後丹桂余芳，有名人食後曰：“食盡江南珍饈味，始知鬱鎮有搟酥”。（記者 申曉佳）

　　資料來源：市規劃局、市地理信息中心

重慶特色零食一覽表