身為一個吃貨，小編可是無肉不歡。但吃過之後就在擔憂身上的肉肉，不過不要緊，今天介紹幾道素菜的做法，比葷菜都還要好吃，關鍵是吃了不長肉。

　　幹煸菜花

　　食材：菜花、素肉末、幹紅辣椒、青椒、生抽、陳醋、植物油、蔥薑蒜末、花椒、鹽。

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段。

　　2.鍋裏放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

　　3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裏，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟。這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

　　4.最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

　　素燒茄子

　　食材：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

　　做法：

　　1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘，這樣即省油，又不會讓茄子變色。

　　2.鍋內熱2大匙油。

　　3.浸好的茄子瀝幹水，放入鍋內轉小火煸炒。

　　4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　5.一直燒至茄子變軟。

　　6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

　　土豆燒茄子

　　原料：長茄子一根、土豆一個、番茄一個、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裏了。

　　2、長茄子，土豆，番茄都切塊備用最近吃什麼都喜歡加點番茄，天氣熱，酸酸的比較開胃。

　　3、用油把土豆煎的兩面都焦黃。

　　4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油。

　　5、煎好茄子後，把番茄和煎好的土豆一起倒進鍋裏然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

　　如意香幹

　　原料：黃豆芽140克 薄香幹3塊 紅椒1個、大蒜3瓣生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙

　　做法：

　　1.黃豆芽去根，洗凈瀝幹水份。香幹切成長條紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。

　　2.鍋內冷油，放入豆干，大蒜片。

　　3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。

　　4.放入豆芽。

　　5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。

　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

　　醬黃豆

　　原料：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙鹽少許、花椒、大料少許

　　做法：

　　1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋裏煮。

　　2、放入老抽，白糖，花椒和大料。

　　3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。

　　（內容來源“重慶美食圈”，由華龍網綜合整理）