重慶城口：土豆配烤羊冬季暖洋洋-國際在線

重慶城口：土豆配烤羊冬季暖洋洋

2018-01-04 12:44:43 | 來源：華龍網 | 編輯：高爽 | 責編：石麗敏

　　原標題：城口：土豆配烤羊冬季暖洋洋

　　“羊肉外酥裏嫩，土豆外黃內沙，葷素搭配，久吃不膩。”隨著冬季的到來，羊肉成為地處重慶最北端城口居民餐桌上的常見美食，而肥美的秦巴烤全羊，配炕洋芋更是城口人民的最愛。

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秦巴烤全羊通訊員謝模燕供圖

　　城口地處重慶最北端，幅員面積3232平方千米，綿延起伏的大山，孕育了遼闊的高山草場，餵養出了諸多健碩肥美的高山黑山羊，秦巴烤全羊正是選用城口高山黑山羊烹飪而成。

　　其做法是將城口高山黑山羊，去掉羊皮和羊頭，羊身用清水洗凈。用黃酒、四季蔥、生薑、鹽、花椒遍抹羊身，碼味腌二個鐘頭。大蔥、生薑、八角末、鹽、醬油、麻油等製成調料。兩小時後，把羊架在烤池上，用刀在肉厚的地方劃上幾刀，點燃木炭邊烤邊抹上調製的調料，用溫火烘烤，並不時轉動，使羊肉受熱均勻。當羊肉變得棕黃冒油香味溢出時，再撒上小茴香末、孜然粉、芫荽即可，食用時沾上香辣面。

　　這樣烤出來的秦巴烤全羊，羊肉金黃油亮，外酥香脆爽，內綿軟鮮嫩，味清香撲鼻，裝盤時再在下面墊上一層炕的金黃髮亮的城口高山土豆，讓人望而垂涎。

　　俗話説“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”，冬季吃羊肉進補，對提高人體素質及抗病能力十分有益。寒冬來臨，不妨攜家人一起走進城口的“大巴山森林人家”來上一隻香噴噴的秦巴烤全羊，讓整個冬季暖洋洋。

　　據了解，現在城口許多商家還同時推出了粉蒸羊肉、羊肉湯鍋，香氣濃烈，營養豐富，是嚴冬不錯的城口美食選擇。（通訊員謝模燕）

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