小龍蝦外賣迎旺季
近年來,作為夏日夜宵“標配”,消費者對小龍蝦的追捧有增無減。與此同時,小龍蝦外賣的需求漲速驚人。美團近日發佈的《小龍蝦消費大數據報告》顯示,過去一年,用戶在該平臺消費了約4.5萬噸小龍蝦。
從整體數據來看,小龍蝦外賣無論是訂單量還是交易額,均增長迅速。交易額方面,2018年小龍蝦外賣交易額是2017年的3倍,2019年前5個月的外賣交易額已相當於2018年全年外賣交易額的72%。訂單量方面,2018年小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍,2019年前5個月的外賣訂單量已經相當於2018年全年外賣訂單量的68%。
不僅如此,小龍蝦門店數量也在逐年遞增。數據顯示,2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家,截至今年5月底,僅美團收錄的小龍蝦門店數量就比去年增加了近5萬家。
為了搶灘小龍蝦生意、從線上引流,商家們也紛紛出招。墮落小龍蝦CEO李林渡表示,該品牌的經營策略重視外賣,甚至堂食也是為外賣服務的。松哥油燜大蝦創始人徐松也表示,堂食和外賣是吃小龍蝦的兩個不同消費場景,為了迎合外賣市場需求,松哥油燜大蝦目前有50家門店,其中30家是外賣專門店。
值得注意的是,外賣已經成為小龍蝦餐飲門店的重要營收渠道。數據顯示,今年前5個月,小龍蝦外賣交易額佔平臺總交易額的60%,外賣訂單量佔總訂單量的73%。
李林渡表示,相比堂食,外賣成本低效率高,只要後廚生産能力強,出單量是沒有上限的,但堂食則比較受限,翻臺率乘以桌數就是門店的上限。
值得關注的是,小龍蝦外賣的旺季才剛剛到來。從歷史單量增長規律來看,7月份、8月份小龍蝦外賣市場將會達到高潮。
業內專家表示,小龍蝦外賣的火爆,充分展現出外賣的功能屬性,外賣不僅能極大滿足消費者對特殊品類的需求,同時也擴展了小龍蝦餐飲門店的經營場景,並且還讓“夜宵經濟”釋放出更大的消費潛力,充分展現了城市的“夜食尚”。(記者 吉蕾蕾)