“懶人經濟”現消費新需求 品牌商家嗅商機“開小灶” 自熱食品從線上火到線下

不用火、不用電，只需一瓶水，就能享用美食……以自熱火鍋為代表的自熱食品在2016年橫空出世，2017年迅速成為網紅單品，被評為“2017淘寶時代寶貝”。當人們原以為自熱食品會像其他網紅單品一樣，在年輕人拍完視頻、發完朋友圈後就會被打入“冷宮”，但現實是，自熱食品的熱度不減，生命週期一再延長，不斷推出的新品類和新口味更讓它從線上火到了線下。

軍用食品進入尋常百姓家

自熱食品最初屬於軍用食品，隨著軍用口糧商業化，自熱火鍋、自熱米飯等自熱食品被開發出來。從鮮有問津到紅遍全國，自熱食品僅用了一年半時間就成為食品行業中優秀的成長模板，吸引了眾多品牌投身其中。

“當前消費市場，‘懶人經濟’唱主角，自熱食品的便利性很好地解決了消費者在消費便利方面的需求。”中國食品産業分析師朱丹蓬表示。

統一集團方面表示，當前中國消費的整體情況分級明顯，但從長期看，消費升級的趨勢仍是主流。在這一趨勢下，單靠市面上現有的速食麵品牌，顯然難以滿足消費者的新需求，市場需要一股新的推力讓行業實現突破，找到新的增長極。

在此背景下，自熱火鍋橫空出世，在銷量持續顯著攀升的同時，各大生産廠商更加大了在産品品類、品質方面的優化與升級。

頤海國際是海底撈自熱食品的獨家供貨商。根據頤海國際最新財報顯示，截至2019年6月30日，方便快餐品類持續錄得較快增長，集團不僅對於自加熱小鍋産品進行配方升級和口味優化，而且在今年上半年推出了三款不同口味的自加熱米飯産品。

統一方面則表示，“開小灶”通過創新工藝，採用東北大米現場蒸煮，搭配五星級大廚親自指導的具備“鍋氣”的菜肴，在技術層面和口感層面獲得了巨大的突破。

線上網紅拓展全渠道銷售

在産品創新的同時，品牌在渠道、消費人群、行銷方式等方面也有了明顯變化。早期大多自熱火鍋品牌均在線上平臺銷售，吸引了很多年輕消費者的關注。而近兩年來，自熱火鍋的銷售熱潮已經走到了線下，並正在趕超線上渠道。

頤海國際相關負責人對記者表示，目前其自熱食品線下的銷量已經超過線上。根據頤海國際最新財報，得益於經銷商渠道的持續下沉，以及便利店、火車站、旅遊景點等新渠道的持續擴展，並配合廣告投放，及具有特色的推廣活動和節日促銷計劃，截至2019年6月30日，該公司的方便快餐産品收入由2018年的1.077億元增加至3.411億元，增長216.7%，佔六個月總收入的20.6%。

統一方面則表示，線上吸引流量，線下打造消費場景，一款産品的佈局離不開線上線下一體化的打造。統一緊緊圍繞消費者的需求展開場景行銷，例如自駕遊、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行等，這些都是非常契合“開小灶”消費的核心場景。

“在我們推出自熱生活料理前，經常有消費者在統一天貓官方旗艦店上詢問我們是否有自熱小火鍋。基於此，我們在經過充分的市場評估後，推出了‘統一煮時光’重慶老火鍋這一款自熱火鍋産品。”統一相關負責人介紹道。

據悉，“開小灶”一經推出即在線上以及北上廣深等12個重點城市的量販、商超、學校及景點等適合自熱品類銷售的渠道上架。同“開小灶”一樣，“煮時光”自熱小火鍋也已有針對性地對部分線下渠道進行了鋪貨。（記者 曲曉麗）