6種餃子餡的養生功效 速凍餃子結霜別吃

　　冬季的時候要多吃餃子，因為這個時候，蔬菜、水果都不是很豐富，吃頓餃子，就等於一次吃了七八種食物，論養生效果，是誰也不如它呀。

　　茴香餃養胃健脾

　　吃茴香餃子，其實是需要勇氣的，愛的人愛得要死，不愛的人一點也不能接受。

　　其實，茴香餃子算是非常健康的一種了，營養價值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃準沒錯。

　　做起來很簡單，將有機茴香洗凈，用開水燙一下，切碎，拌進用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡裏，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻，包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了，卻沒有脹肚的感覺。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除脹氣，促進腸蠕動和通便凈腸，真是一道簡單的美食啊。

　　鮮蝦餃口感鮮香

　　國家高級營養師白石表示，不管在哪，鮮蝦餡兒的餃子總是最受歡迎，口味鮮，還不膩，放在冬天吃，還有提高食欲的作用。包了幾十年的餃子，有一些經驗可以與讀者分享一下。

　　自己在家做鮮蝦餃，最主要的問題就是包出來的味道不夠鮮，有兩個關鍵，一個就是放鹽的時間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會比較黏糊，口感才好。第二個關鍵是不要放蔥姜，否則就易出湯，而且蔥姜的味道也會蓋住蝦的鮮味。

　　還有人喜歡吃素三鮮餃，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上雞蛋清，蛋清裏面含有蛋白質，遇熱就會收緊，加了它以後，面皮也就不易破了。

　　韭菜餃子防便秘

　　很多人很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。

　　吉林省健康協會常務理事郝孟忠説，韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。

　　糖醋蘿蔔緩脹氣。韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿蔔切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣症狀。

　　白菜餃子清熱消食

　　俗話説，“百菜不如白菜”，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。

　　白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。

　　白菜心做涼菜。將白菜心切成細絲，和番茄、菜椒一起做成小涼菜，不但顏色好看，而且能祛內火、促食欲、解油膩。

　　香菇餃子健脾助消化

　　香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇后，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。

　　食後半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料，以免增加攝鹽量。

　　酸菜餃子爽口解膩

　　翠花，上酸菜嘍!酸菜燉肉、酸菜粉條、酸菜餃子，冬天很多人都喜歡吃酸菜。過年的時候，東北很多地區都會包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜，還能促進食欲;另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也適合老年人食用。

　　酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成，其中含有一定的亞硝酸鹽，不宜多吃。購買酸菜時要問腌制時間：一般21天時亞硝酸鹽含量達到最低。質優的酸菜菜幫應是微白透明的。

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　　速凍食品分為速凍魚及肉製品、果蔬和米麵食品等，它們對溫度要求很高，一旦溫度不達標，很可能導致提前變質。餃子裏的肉和菜都是生的，魚、蝦、禽肉等富含蛋白質，容易吸引一些細菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染，或工人包餃子時帶入細菌，或儲存方式不恰當，都可能導致餃子被細菌污染，食用後對健康不利。

　　結冰或結霜的餃子最好別吃，可能反復融凍過。超市中的存儲溫度不穩定，一旦解凍或溫度回升，細菌數目將急劇增加，造成速凍食品品質下降，導致餃子提前過期。如果發現餃子、湯圓等速凍麵食表面開裂了，最好也不要食用。因為這些食品油脂含量較高，存儲時間過長導致表面開裂，裏面的餡料可能已經發生氧化，不但口感降低，食物本身可能也已經變質了。