油鹽糖過量攝入影響健康 日常烹調應減少用量

　　長春日報11月16日訊：油、鹽、糖作為生活中最常用到的三樣烹調用品，除了能增加菜品風味之外，對健康的影響也不可小覷。如果這些烹調用品的攝入量過高，可能會對身體産生不良影響。那麼，油、鹽、糖的攝入量過高，到底對身體有何危害？每天食用量應該控制在多少範圍？怎樣才能控制好調味品的攝入量呢？

　　過量攝入油、鹽、糖有何危害？

　　與豬油、黃油相比，烹調油多數是植物油，但一樣會含有較多的脂肪。而過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。

　　如果鹽的攝入量超過標準，又會怎樣呢？吃得太鹹，可使血壓升高，可增加胃病、骨質疏鬆、肥胖等疾病的患病風險。

　　而糖量過多，也有危害。過多攝入糖與飲食品質不佳、肥胖和慢性疾病風險有關。吃糖過多還會導致蛀牙，加速皮膚老化，增加患糖尿病、痛風、心臟病、腎結石甚至多種癌症的風險。

　　過量攝入油、鹽、糖對人體無益，那麼，攝入量應該控制在多少呢？

　　油：《中國居民膳食指南》推薦，健康成年人每人每天烹調用油量不超過25~30克。

　　鹽：《中國居民膳食指南》推薦，健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克；2～3歲幼兒攝入量不超過2克；4～6歲幼兒不超過3克；7～10歲兒童不超過4克；65歲以上老人不超過5克。

　　糖：世界衛生組織建議，成人每天吃的游離糖不要超過50克。專家建議，每人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下。

　　如何控制攝入量？

　　油：建議使用控油壺，把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。

　　鹽：為了防止吃太多鹽，建議使用定量鹽勺，使用2克定量鹽勺時，每一平勺食鹽量為2克。

　　針對糖的控制，建議不喝或少喝含糖飲料，用白開水替代飲料。減少食用高糖類包裝食品，烹飪過程也要少加糖。

　　此外，可以考慮用其它食材替代調味品，從而降低油、鹽、糖的攝入量。烹調中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調味，例如，薄荷、茴香、蔥、姜等。 （揣曉倩整理）