“大連特色美食小吃”認定活動進行中

　　“大連特色美食小吃”認定活動自開幕以來，得到了社會各界廣泛關注，得到了良好的反饋，目前已有百餘家餐飲店報名，共計填各類菜品260余道，目前仍有餐飲企業在報名。

　　隨著大連小吃的不斷發展，將現代人飲食需求與各地風味習俗融合，孕育出了新一代小吃，它所散發出的文化情調，讓人們感受著不同地域的文化藝術和飲食風格，小吃文化正在豐富大連百姓的生活。購物節期間，旨在通過本屆小吃認定弘揚大連美食文化，挖掘和拓展大連小吃品牌，搭建餐飲行業學習交流和友好往來的平臺。

　　大連特色小吃認定工作每3年舉辦一次，目的是深入挖掘傳統餐飲文化內涵，推出大連地方特色名吃，引導大眾消費和餐飲業創新發展，推動大連市地方小吃的品牌建設。本次認定活動參與單位企業規模盛大,承辦、協辦、支持單位眾多。

　　本次“大連特色美食小吃”認定活動是線上線下相結合。線上同步在移動互聯網端和官微“大連美食官”進行認定，移動互聯網端由各個協辦單位網上平臺提供參評小吃在線點單數據，佔最終25%權重。官微是由消費者參與投票，投票數作為“大眾評審團”意見，佔最終10%權重。

　　線下由活動辦公室組織餐飲業內人士對參評單位提供的小吃進行初步篩選，初步審查通過後，由餐飲行業內專家和參評單位各出一人擔任評委，進行實地考核，根據《大連特色美食小吃認定標準》考核打分，佔最終50%權重。參評企業需提供參評小吃店內點單數據，佔最終15%權重。

　　《大連特色美食小吃認定標準》是從操作標準和成品標準兩方面進行評判。操作標準是操作規範有序、流程合理、原料使用合理、廢棄物處理妥當、沒有浪費現象、符合小吃烹飪加工要求；操作技法嫺熟、成型快捷利索、成熟方法正確、符合烹調要求。成品標準是從特色、品質、技法、營養健康、文化底蘊、原料等方面進行評判。（記者 張瑋煒）