特許加盟業走過至暗 危中尋機

　　儘管復工復産的步伐正在加快，消費也逐漸恢復，但疫情對中國消費市場的巨大影響是不可回避的，涵蓋餐飲、酒店、洗衣、健身等行業的特許加盟市場，更是經歷了一場前所未有的“重創”。近日，由中國連鎖經營協會主辦的2020中國特許加盟大會在線上舉行，來自生活服務各業態的特許加盟企業負責人、高管進行了深入探討，分享了企業在數字化建設、加盟策略等方面的思考，並對疫情之後特許企業向何處去、如何實現可持續發展進行了展望。

　　重創之中尋生機

　　“我們受疫情的影響非常大，2月消費者足不出戶，沒有需求，3月逐步恢復，但與去年同期相比差距非常大，一季度營收同比下降了35%。”北京福奈特洗衣服務有限公司總經理朱麗筠在2020中國特許加盟大會的對話環節中坦言，“4月需求在恢復，一線城市比二三線城市恢復得慢。”

　　餐飲企業嘉和一品同樣受到了疫情衝擊。據北京嘉和一品餐飲管理有限公司董事長劉京京介紹，門店營業受到很大影響，4月雖然堂食逐漸恢復，但營業額不到去年同期的50%。

　　疫情也為酒店住宿行業畫上了一個停頓時間不短的“休止符”。北京首旅酒店（集團）股份有限公司總經理孫堅認為，由於整體防疫要求，經濟活動復工復産的節奏和時間還處在一個過程中，酒店行業、住宿行業屬於以異地消費人群為主的客群結構，消費恐懼心理的消除需要一點時間。“特別是異地消費的管制也需要一段時間來開通。因此，在未來3-6個月時間內，這個行業還面臨著非常大的挑戰。”

　　在上述生活服務行業停擺的背後，消費行為正發生劇變，其影響將持續相當長的時間。

　　在朱麗筠看來，疫情之下，市場發生了很多變化。從消費行為來看，顧客更關注健康安全，對線上到家服務的需求更大，對品質和服務的要求更高。“短期來看，由於消費能力下降，消費信心不足，顧客的價格敏感度較高。”從競爭端來看，以前洗衣行業的主要競爭戰場是線下，疫情之下，完全進入線上線下雙線競爭的發展階段。從企業經營來看，從“實”向“虛”的趨勢非常明顯。

　　劉京京則預測，餐飲線上銷售佔比會越來越大，去年餐飲業銷售額4.67萬億元，外賣佔比達13%，“今年外賣佔比肯定會超過20%”。另外，半成品消費的空間會更大。宅家期間，不少消費者培養出了烹飪愛好，而餐企研發的半成品正具有“事半功倍”的效果。劉京京表示，餐飲企業應借機加大供應鏈投入，為消費者提供更安全以及更豐富的産品。

　　百果園正是看到疫情期間到家服務的商機，開通了線上賣菜服務，上線了菜、蛋、米等素生鮮，滿足顧客日常生活需求，同時為門店創造更多的盈利空間。

　　據深圳百果園實業（集團）股份有限公司加盟拓展中心總監李好山介紹，雖然百果園線下銷售受到了影響，但線上業務形成了互補，疫情期間，百果園自營電商銷量增長2.5倍，小程式訂單增長5倍以上。

　　加碼數字化建設

　　對於特許加盟行業來説，疫情是最大的危機，同時也是數字化的良機。

　　“特許經營企業的數字化轉型需要面對很多挑戰，思維、意識、工作方法和習慣都需要作出非常大的改變。這次疫情就是一股外力，推動企業進行數字化轉型。”朱麗筠表示。在疫情期間，福奈特的管理團隊進行了集中轟炸式的學習、探討，轉變思維意識，下定了轉型的決心，同時圍繞價值、效率、成本制定了詳盡的轉型計劃。

　　疫情倒逼百果園轉變招商模式，通過多渠道宣傳引流，優化信息系統及各項工具。由於疫情影響，百果園暫時取消線下加盟説明會，今年春節過後正式推出線上加盟説明會，通過視頻與直播的方式與意向加盟商進行互動交流。3月6日，百果園與專業直播平臺合作推出一場招商直播，李好山表示，“觀看人數近1萬，超出預期”。在近兩個月時間內，百果園線上招商引流人數達23000人次，累計收集超過1萬條加盟留言。

　　疫情期間，良品舖子利用“門店互聯網＋”，啟動了社群網、外賣網以及數字化的會員行銷網，實現了客流無縫的轉移和承接，讓良品舖子2400家門店全面實施無接觸零售，帶來不錯的效益。良品舖子2019年年報顯示，2019年全渠道零售收入達到97.73億元，2020年第一季度集團營收仍然實現4.16%的增長。

　　劉京京表示，疫情之下，數字化的優勢得到凸顯，一方面提升管理效能，另一方面降低了運營成本。例如，總部能了解到每家門店消費者的喜好，同時門店從開店到閉店有20多項檢查工作，數字化可以幫助進行遠程監測，門店督導更加全面，“為我們增加了拓展加盟的信心”。

　　積極自救

　　此次疫情讓不少特許加盟企業，特別是特許加盟商遭受了嚴重打擊。作為特許加盟總部，首要問題是如何幫助加盟商渡過難關，迅速恢復生産。

　　福奈特把此次危機看作改善總部與員工、加盟商和顧客之間關係的好時機，圍繞與利益共同體的關係展開了深入調研和産品優化。例如，第一時間減免加盟費，給予運營支持、培訓，提升産品力，並制定了一對一的加盟店幫扶計劃，幫他們走出經營困境。

　　百果園免費為全國4500多家加盟店配送口罩、酒精等防疫物資，並減免加盟特許費用，對經營困難的門店進行資金扶持，指導門店申請減免租金，累計減免房租1200多萬元。百果園還全線下調商品定價，整體下調幅度約10%，保障消費性價比。為了緩解水果滯銷，百果園啟動暖春助農戰疫行動，以高於市場平均收購價進行採購，努力幫助果農減少庫存並增加收入。

　　中國連鎖經營協會會長裴亮在會上表示，當前，穩就業、促消費是整個經濟發展的重中之重，而扶持小微企業和個體工商戶的生存和發展，又是穩就業、促消費的當務之急，特許加盟企業特別是特許加盟商，大多數屬於小微企業和個體工商戶。而加盟商背後都有一個強大的品牌和加盟體系對它進行支撐。因此，它的生命力和穩定性要遠遠好于獨立創業的小微企業。

　　“在這次疫情中，國內整個服務業都受到了很大衝擊，但是很多特許加盟企業在總部的支持下，進行了快速的調整，逐漸恢復了日常經營，為百姓提供良好穩定的服務。這也是特許加盟企業的獨特魅力和優勢所在。”裴亮説。（記者 閻密）