臨期食品真的不能吃嗎

　　原題：臨期食品，真的不能吃了嗎

　　■ 王桂真(國家一級營養師)

　　説起臨近保質期的食品（臨期食品），大家都不會陌生。逛超市的時候，大家會發現超市裏經常有一些快要過期的食品降價或捆綁售賣。面對這些臨近保質期限的食品，我們應該如何選擇，這些食品有沒有安全保障？真的不能吃了嗎？

　　什麼叫做臨期食品

　　臨期食品是臨近食品的保質期限，還沒有過期的食品，就是説臨期食品還在食品的保質期之內。

　　保質期是伴隨著食品工業和食品流通産生的。食品企業生産的食品要想賣給消費者，需要經過儲存、運輸、擺上貨架，再等待消費者買走。這個過程是需要時間的，而在這個過程中，食品不能變質、變味，出現品質的問題，所以每一種食品都會有自己的保質期。

　　臨期食品能不能吃

　　臨期食品只是臨近保質期，食品還在保質期之內，只要是在保質期之內的食品，品質就有保障。在國外，把臨期食品降價出售或直接捐給慈善機構是商家的通常做法，比如在加拿大、美國、德國等一些歐美國家都有相當完善的食品救濟機制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、新西蘭、日本等國家的食品還有最佳口味時期、最佳食用期或最佳賞味期的説法，過了最佳食用期但還不到保質期就開始打折出售。總的目的就是要讓食品發揮最大的社會效益。但過期食品在國外也是不允許銷售的，除了銷毀，還可以用來製作飼料和化肥等。

　　在我國，商家一般會定期清點食品，把臨近保質期限的食品找出來，通過降價的手段或捆綁促銷，放在貨架前排來售賣；這種銷售方式一方面可以讓消費者享受到真正物美價廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新後重新銷售。

　　總的來説，臨期食品是安全的，也是完全可以食用的，對於低收入者來説，也是節省了購買成本。對於買賣雙方來説，是互惠互利的。

　　如何選擇臨期食品

　　1.購買時要避免衝動消費

　　有些人看到臨期食品的價格非常便宜，就會大批量的購買，好像自己佔了多大的便宜。殊不知，當你購買的食品因為吃不完而超過保質期限，就變成另外的一種浪費。特別是鮮奶之類的食品，保質期只有幾天的時間，購買的時候一定要看清楚保質期的最後一天，儘量在保質期內將食品食用完畢。

　　2.選擇臨期食品看清保質期

　　如果打算馬上吃，選擇購買臨期食品是非常划算的。比如我們日常吃的饅頭，一般保質期也就是三天左右，晚上逛超市的時候遇上饅頭打折，原價三元兩個的牛奶饅頭，打完折扣以後可能是兩元兩個，可以順便買上兩個，第二天還可以食用。另外，購買的臨期食品儘量選擇小包裝的，食品的包裝打開了，食品的保質期就已經作廢了。所以食品在打開以後儘快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質食品。

　　3.購買臨期食品要選擇的渠道

　　購買臨期食品儘量不要因為便宜而選擇街邊的小攤，誰也無法保障你購買的臨期食品品質如何。從街邊小攤購買的食品就像銀行裏的“離櫃概不負責”，所以選擇購買臨期的食品，儘量從正規的商場或超市裏購買。