開幕式現場
9月21日晚，由中國茶葉流通協會、廣東省農業廳、清遠市人民政府共同主辦的2018首屆全國紅茶加工製作大賽閉幕式及頒獎典禮在英德市月桂湖廣場舉行。
中國茶葉流通協會、廣東省農業廳、清遠市人民政府、廣東省農科院、清遠市農業局、英德市人民政府，廣東省茶業行業協會、華南農業大學園藝學院等多個單位的眾多領導，及茶葉界專家組裁判團、多家企業代表、參賽選手、主流媒體等代表共計五百多人出席了本次活動。
本次大賽規模空前，影響廣泛。
大賽活動自發佈以來，不僅獲得了全國各地的制茶高手積極響應，甚至吸引了來自美國的留學生戴倫參賽，最終大賽組委會按照規則確定了233名選手進行角逐。本次大賽動用了1300多名採茶工，從早上六點到十二點，共採摘英紅九號一芽二葉茶青3.7萬斤。每位參賽選手以80KG鮮葉為原料，採用機械製作紅茶。大賽以原《茶葉加工工國家職業標準》的知識和技能要求為依據，適當增加相關新知識、新技能。
比賽共分14個賽場，具體比賽地點由各參賽選手現場抽籤決定。廣東省農業科學院茶葉研究所制定各項技術規則及對照茶樣，培訓抽樣工作人員，並邀請全國茶葉行業內專業從事茶葉生産加工、科研教學、技術推廣等有關單位的權威專家共50人對參賽選手所制産品進行初評及復評，最終大賽評委會根據大賽以選手現場製作實操成績和成品茶感官審評得分的總成績高低由高至低排序，確定名次。
19日至20日，英德艷陽高照，儘管已近中秋佳節，“秋老虎”仍在發威。但這並不能影響參賽選手製作上好紅茶、爭奪“國茶工匠”的決心。各大賽場內，縱使高溫使每一位參賽選手汗透衣襟，可選手們的體力、耐力、技藝以及信心卻沒有受到任何影響。
他們全都一絲不茍地完成著每一個步驟，從拿到鮮葉開始萎凋，再到揉捻—發酵一烘乾，每時每刻我們都能看到他們忙碌的身影。
在萎凋過程中，既有全程採用室內萎凋的選手，也不乏採用日光萎凋與室內萎凋相結合之士，他們根據鮮葉原料嫩度和各自需求等情況靈活掌握著萎凋程度。
發酵，是發揮紅茶優異品質最關鍵工序，應控制在適宜的溫度(發酵室宜控制在25～28°C，葉溫不超過30°C)高濕(相對濕度達95%或以上)並保持空氣新鮮、供氧充足的條件下進行，要等到發酵出清悅甜香或果香方能進行下一個步驟乾燥。而在賽場現場，僅一個小時的時間，我們就注意到一位選手多次進入發酵車間聞香，認真程度可見一斑。
在英德市英州紅茶業有限公司賽場，我們隨機採訪了幾位來自省外的選手。他們對記者説到：“對於習慣了做小葉種紅茶的我們來講，這次做英紅九號這種大葉種紅茶有些不習慣。因為葉種大小不一樣，萎凋、揉捻的時間也不同。萎凋不足，茶條容易揉碎;萎凋過度，又不容易成條。所以我們必須打起十二萬分的小心。這對我們來講是一種挑戰，也是對我們自身技藝的考驗。”
工藝製作過程
在32小時左右的比賽時間內，233名制茶高手同臺競技，全力以赴地展現著高超的制茶技藝以及自身對於紅茶制茶知識和工傳承的理解。令人感動的是，在休息間隙，參賽選手們互相幫助，共同探討加工技藝，尤其省內的參賽選手為幫助省外的選手們，會將英紅九號大葉種的特性和加工技巧詳細解釋、毫不藏私。
連裁判都動情地感嘆：“這才是茶人風範。”
21日上午，茶葉審評工作便開始了。
專家們逐一看樣、審評，從茶樣的香氣、滋味、湯色、葉底、外形、特色風味等多方面對參賽茶樣進行細緻的剖析與對比，絕不放過任何一個細節，不遺漏任何一款好茶。
審評現場，翻蓋聲、啜飲聲、討論聲此起彼伏。如遇爭議較大的茶樣，專家們還通過加泡的方式對標的茶樣再次審評。
評審專家們告訴記者：“在審評過程中，為保證公平，我們分兩組進行。一組是外形組，以茶科所標準樣來和其他參賽茶葉做對比打分。拿外形環節來説，標準樣為90分，條索較標準樣緊實，且大小、粗細、長短均勻者得分則高，反之則低。另一組是感官審評組，主要對香氣、滋味等進行盲品品鑒。審評時，我們要使茶湯在口腔中循環打轉翻滾，讓舌頭的前後左右各個部分都能全面接觸茶湯，全面辨別茶湯滋味。這個過程中，我們主要看茶湯的醇厚、雜異度。”
“一天之內審評如此多的茶樣，我們的舌頭是超負荷工作啦。”一位評委對記者如此幽默地説道，足以證明專家們在此次大賽中的辛勞並不比選手少。
“不過本次大賽規格高、規模大、影響力廣，參賽茶樣整體品質優異，評審方法科學、高效，同時在規範中有所創新。能夠為促進紅茶加工技能水準精進與提升盡一份力量，我們也覺得與有榮焉。”他補充道。
經過一整天的嚴謹審評，包括10名金獎、20名銀獎、30名銅獎、50名優秀獎紛紛花落名家。
21日晚八點，大賽閉幕式上，主辦方為獲獎選手舉行了隆重的頒獎典禮。
頒獎現場
此外，中國茶葉協會會長王慶為首批紅茶類“中國制茶大師”獲得者——廣東省英德市農業局袁學培、安徽省祁門縣祁紅茶業有限公司陸國富、江西省寧紅有限責任公司俞旦華頒獎。
清遠市人民政府副市長雷玉春為英德市英州紅茶業有限公司等14家賽場單位頒發了“突出貢獻獎”，以感謝他們在本次大賽中的付出和表現。
近年來，我國茶産業持續快速發展，各茶類板塊輪番發力，産品種類日漸豐富，結構日趨優化。為滿足國內茶葉市場的消費需求，我國紅茶産量逐年增加，紅茶生産區域不斷擴充，紅茶産銷呈現“祖國江山一片紅”的景象。
據統計，2018年春英德全市茶葉總産量2000噸，預計全年總産量8000噸，全市茶葉總産值可達30億元。全市茶葉企業186多家,全市清遠市級以上茶葉類農業龍頭企業15家，省級茶葉類農業龍頭企業6家，新型經營主體家庭農場(種茶)78家，茶葉專業合作社86家。全市茶産業從業人員超過12萬人，種植和銷售兩個環節從業人員較多。2018年英德紅茶品牌價值達到20.78億元。
本次大賽以“賽紅茶技藝 鑄國茶工匠”為主題，把技能競賽、技能培訓、技能提升及技能創新有機結合起來，是對2016年英德茶行業職業技能大賽和2017年廣東省茶行業職工職業技能大賽的一個升級，也是對英德舉辦2019年第十五屆中國茶業經濟年會的一次預演。
本次大會的成功舉辦，不僅體現了廣東省茶葉産業的不斷發展，促進紅茶加工技能水準精進與提升，弘揚大國工匠精神，更是標誌著英德完全有能力舉辦好國家級茶業行業賽事。隨著各階段工作有條不紊地展開，英德市必將為廣東乃至全國茶産業的發展帶來新的機遇。
讓我們共同相約2019，英德再見。（圖片來源：中國茶葉流通協會）
