老字號美味齋重回菜市口

　　開張當日，眾多老北京人尋找從前的味道。

　　美味齋1956年時的老照片。

　　北京日報訊（記者 孫傑）上世紀30年代的大上海街景圖片，老唱片裏飄來周璇柔美的歌聲，廳裏擺放著復古的傢具，墻上挂著當時流行的海報……來到老字號美味齋，一切讓人産生時空穿越之感。昨天，菜市口地鐵站不遠的翔達大廈一層，已有近百年曆史的美味齋，正式回到原址重張。從1993年離開，美味齋如今再回老地方，一晃已是24年。不少上歲數的老北京，當日紛紛來到店裏，尋找記憶中的味道。

　　美味齋飯莊創建於1923年的上海，以經營上海、蘇錫風味菜肴為主，口味獨特、正宗，是經典的老字號品牌。1956年，在周恩來總理“全國支援北京建設”的號召下，美味齋從上海引入北京，最初的落腳點就是菜市口，具體位置在菜市口鶴年堂西側。在很多老北京人的記憶裏，美味齋三分錢一碗的米飯、一毛一分錢的肉末豆腐和五毛錢的白斬雞，令人印象最深刻。

　　據美味齋經理張文廣介紹，1993年，由於“兩廣路”拓寬，美味齋無奈離開菜市口，暫停營業。誰成想，這一停，竟銷聲匿跡12年。

　　直到2005年，美味齋上級主管部門北京翔達投資管理有限公司(原宣武區飲食服務公司)為恢復老字號，投資數百萬元，在白廣路重建“北京美味齋飯莊”，同時恢復美味齋傳統菜肴。

　　“1956年遷京的美味齋，尋找老顧客、老員工、老鄰居。”2006年，美味齋在白廣路重張一年後，還發出一份特殊的尋人啟事，以接續中斷多年的美味齋文化。

　　“美味齋搬到白廣路，有點兒背街，不太好找。”今年66歲的張先生説，他家住廣安門附近，早些年常去美味齋，但自從搬家到白廣路後，這些年總共才去過一次。深居小巷的老字號，名氣漸漸不如往日。

　　翔達公司董事長孫雅娟告訴記者，為讓美味齋老字號轉型、升級，重新煥發生機，公司決定退出原來的海鮮酒樓，給美味齋騰出位置。終於在昨天，幾經輾轉後，美味齋回到菜市口原址重張。這又是一個12年。

　　據介紹，美味齋保留了很多經典招牌菜，如老油條牛肉、八寶辣醬、五香大排等。記者昨天在店裏看到，來此就餐的老年人居多，點一份生煎包，來一盤排骨年糕，很多人到此，就是為了尋覓當年的老味道。餐廳菜品價格，依然是親民實惠的風格。餐廳還特意重現“一毛一分錢”肉末豆腐特價菜。

　　張文廣説，這次原址重張，不光是換換地方這麼簡單，從環境、菜品到服務，每個環節都注入了全新的時尚活力。店面不大，營業面積不足300平方米；餐桌變小，全都是可以靈活組合的小方桌。此外在菜品上，還創新推出五彩生煎、菩提五莓、沙拉系列等，都是為了迎合年輕消費者。“小而美的美味齋，集合了傳統經典，也融入了時尚快捷的現代元素。”

　　據介紹，未來主打“小而美”的美味齋，還將走進商場，增加店面數量，甚至還可能殺回上海開店。