老豆汁店曬出“明廚亮灶”
本報訊（記者 孫傑）“看到老顧客滿意的表情好開心！” 昨天早上，天壇北門老磁器口豆汁店重張開業，大批老主顧紛紛前來排隊喝豆汁。此次重張，豆汁店用餐環境大大改善，而且實現了“明廚亮灶”。
“我們6點開門前，就有十幾位客人在排隊，門口4條長椅全擠滿了。”豆汁店經理徐嘉祥説，重張的消息不脛而走，“憋”了很久的老主顧早早就來排隊。
新店舖門臉並不大，門臉南門和西門都能開，加上兩扇大窗戶，店內通透明亮。兩塊古樸厚重的黑色金字招牌“老磁器口豆汁店”，分別挂在兩個門頭上方。豆汁店沒在原址開張，一些客人剛開始摸不著頭腦，先是駐足看看，再進去打聽下，得知是原來的老店，很多人喜出望外，馬上來一碗豆汁解解饞。
“比原來小了不少。”一位住在天壇北門附近的老主顧説。徐嘉祥解釋説，面積大概只有原來的一半，“不過可以暫時解決老鄰居們喝豆汁的難題，先應應急。”面積雖然小了，但就餐環境明顯提升：店面重新裝修，餐桌餐椅全換成新的，擺放也不那麼跼踀了。
順應“陽光餐飲”的要求，老豆汁店在升級過程中在後廚上了一套監控設備，顧客們通過前臺的電視畫面，就能實時看到後廚操作，實現“明廚亮灶”，提升了餐飲食品安全生産等級。
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