老字號六必居前門辦文化節
本報訊（記者 孫傑）“秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香、陶器必良，火候必得”——這正是六必居傳承數百年的“六必”古訓。昨天上午，“六必居首屆糖蒜美食文化節”在前門三慶園戲樓開幕，老字號不光展出其傳統經典糖蒜，還把近年來的創新産品“獨頭黑蒜”帶到現場。
六必居創始於明正統元年（西元1436年），至今已有582年曆史，是京城歷史最悠久、最負盛名的老字號之一。六必居誕生的地方，就在如今位於前門大柵欄的六必居前門店。老字號從前店後廠經營傳統醬菜的小作坊，一步步不斷發展壯大，逐步成長為全國調味品領域的知名品牌企業。
糖蒜是六必居傳承至今的12種傳統手工醬菜産品中獨具特色的精品。説起辦糖蒜美食節的初衷，六必居總經理武保華表示，很多人知道“六必居”這個牌子，也吃過老字號醬菜，但老字號旗下有400多種産品，很多人並不知道。“老字號也需要主動秀出自己，展示深厚的品牌文化內涵、良好的發展態勢和創新的經營理念。”他説。
天氣漸冷，吃火鍋涮肉的越來越多，配上兩瓣糖蒜，既能解油膩，又能去腥膻。武保華説，希望借著舉辦糖蒜美食節的機會，讓消費者品嘗經典傳統手工藝醬菜的同時，也能體驗國家級非物質文化遺産的文化內涵。
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