貼秋膘 老字號週末熱賣秋補菜
本報訊（記者 孫傑）立秋到，貼秋膘。每年到立秋，到老字號名店好好吃上一頓，補一補夏時期間的消耗，是不少京城百姓的時令食俗。今日立秋趕上了星期一，不少京城百姓就趁著週末提前開始進補，這讓不少老字號的烤肉、涮肉、泡饃等秋補菜提前熱賣。
老字號烤肉宛、烤肉季的烤肉，今年立秋前兩天就進入“立秋時刻”，週末就開始加量供應。“這個週末的烤肉比平常的週末多賣兩、三成。”什剎海烤肉季經理魯建偉介紹，週末不僅雅間全部訂滿，散座也全部翻堂，非常火爆。據了解，這兩家老字號週末供應量超1300斤，超過往年，預計立秋當天供應烤肉將超1600多斤。像老西安飯莊、又一順、惠豐老北京涮肉館等名店，也為立秋加大羊肉泡饃、涮肉的供應量。
多家老字號火力十足的秋補菜套餐，也趁著週末端上餐桌。江蘇風味名店同春園就為立秋推出了68元“春園秋肘”立秋套餐。中國烹飪大師、同春園行政總廚王鴻慶介紹，“為保證口味，立秋配肘子的餅都是自己烙的，還配上了去火的苦菊、清肺的香菜等一起食用。” 什剎海同和居食府推出老北京傳統的家常餅卷肘子套餐，峨嵋酒家則推出了峨嵋滷肉和肘花炒合菜；三里河同和居推出了扒黑豬豬臉、炒合菜的立秋套餐；西四惠豐餃子樓除了推出肘子菜，還主推四喜丸子、紅燒肉等菜品。
京公網安備 11040202120016號