近20种老北京菜回歸百姓餐桌

　　駱駝脖南瓜。

　　串鈴冬瓜。

　　大黃番茄。池秀蓉攝

　　八行粒的“小八趟”老玉米、肉多籽小的北京秋瓜、形態各異的柿餅冬瓜和串鈴冬瓜等等，這些老北京小時候熟悉的蔬菜老口味如今又回來了。近日，北京市農業局種子管理站通過開展老品種蒐集、提純復壯，陸續篩選復種了近20個老北京蔬菜品種，並逐漸進入成熟期，這些口感優質、富有鄉愁的老品種將重新回歸市民餐桌。

　　走進位於順義沿河特菜種植基地溫室內，一排排老口味的蔬菜品種撲面而來，十棟溫室裏不僅有蘋果青、大黃番茄、粉紅甜肉、桔黃加辰4個口感濃郁的番茄，肉質細膩、食味清香的北京六葉黑圓茄、短把九葉黑圓茄，還有辣味十足的老朝天椒。溫室外還種有來源不同、長勢旺盛的老玉米，以及形態各異，營養價值豐富的北京秋瓜、柿餅冬瓜、駱駝脖南瓜等。“這就是北京市種子管理站的地方特色品種繁種溫室，從各地挖掘來的老品种經過篩選後，我們就在這裡恢復種植。” 北京市農業局種子管理站池秀蓉介紹。

　　老品種匯聚一堂，經歷的過程並不是一帆風順。池秀蓉告訴記者，像北京秋瓜這樣的老黃瓜品種，就是我們工作人員在2013年和一個蔬菜種苗公司負責人文國強聊天聊出來的，當時他手裏有一些秋瓜品種但是顧不上育種，我們覺得老口味值得恢復，就從他手裏獲得了這些種子，經過多年培育，如今才獲得了優質、抗病的穩定品種。這种老口味秋瓜果香濃郁，刺瘤稀而少，肉多籽小，只有在秋季才適合種植，從上世紀70年代因為不能適應全年生長而逐漸淡出人們的視野。“現在我們把它恢復過來，咱們老北京又能吃到小時候的味道啦。”池秀蓉説。

　　除了老黃瓜品種，基地各溫室間還種植了京津冀三地來源不同的4种老玉米品種。例如齒痕如馬牙的白粒“白馬牙”，比馬牙小、共約8行白粒的“小八趟”，黃色粒的“黃八趟”以及通體紅色的“燈籠紅”，也都于近期達到了繁種規模。此外，還有北京地方有名的果肉沙瓤、酸甜多汁的蘋果青番茄，通體橙黃的大黃番茄等近20個老口味蔬菜品種在繁種基地都能見到。

　　記者了解到，為了挽救老北京特色農作物品種資源、促進優質品種恢複利用，推動資源優勢轉化為經濟優勢，北京市種子管理站從2010年就開始著手北京地區地方特色農作物品種資源的蒐集工作，並在京津冀協同發展的大背景下，聯合天津、河北等地擴大搜索範圍和種類，八年來，已收集地方特色農作物品種10類180份。“將這些品種推向京郊農業觀光、採摘園區，農家樂，不僅能夠滿足市民不斷改善的消費需求，還能豐富農業增值渠道的內容，提升京郊都市農業産業附加值。”池秀蓉介紹。（北京日報 記者 孫雲柯）