原標題：老字號邀市民包湯圓搖元宵

昨天，什剎海街道舉辦元宵節傳統民俗體驗暨冬奧示範社區展示系列活動。 本報記者 閻彤攝

昨天下午，十幾名來自前門西河沿社區的退休職工和兒童來到全聚德和平門店，興致勃勃地在面點師傅的指導下包湯圓。 本報記者 閻彤攝

　　和面、搓條、切劑、包餡、收口、揉圓……昨天下午，十幾名來自前門西河沿社區的退休職工和兒童來到全聚德和平門店，興致勃勃地在面點師傅的指導下包著湯圓，準備把親手製作的這獨一份美食帶回家。

　　“咱們北方主要吃元宵，這湯圓是南方人愛吃的。我們自己家裏也搖過元宵，動手包湯圓這還是頭一回。”忙著給老伴和孫女拍照的陳大爺滿臉興奮地説。記者注意到，社區居民們包湯圓使用的是“DIY禮盒”裏現成的餡料，有黑芝麻、花生、豆沙和榴蓮幾種口味。不過，把幹糯米粉和成麵糰的步驟頗費一番功夫。

　　“水不能一次加太多，得慢慢往糯米粉里加水慢慢揉，面皮也不能太軟，這樣包好的湯圓煮起來才不會破。”面點師傅邊説著邊對居民進行指導。不一會兒，幾個大瓷盤上就擺滿了大家親手包制的湯圓，有的露出了餡料，大部分倒也有模有樣。

　　既能普及美食文化，又能調動起人們的參與熱情，臨近元宵節，還有不少老字號為市民提供現場觀看搖元宵的互動體驗，讓更多居民從傳統美食的製作中感受中華傳統美食文化的獨特魅力。最近一段時間，不少市民專程來到惠豐門釘肉餅店，就為了吃上門店現場搖制的元宵。

　　只見一個大笸籮在師傅手裏有節奏地前後抖動，不一會兒，一粒粒餡料上均勻沾上了糯米粉，一顆顆白胖胖、圓墩墩的元宵就誕生了。“這個實在！多少年沒見了。”家住通州的市民郭先生説，自打從西四搬走，就再沒現場見過搖元宵。

　　據惠豐門釘肉餅店經理楊志剛介紹，店裏每天早晨7點半就開始供應元宵，為了保證品質和口感，元宵都是現搖現賣，一天下來要搖制六七百斤。護國寺小吃紅蓮店、廣外店、二七劇場店等幾家門店也供應傳統現搖元宵，門店師傅們每天早晨5點多就開始準備，一天要搖制幾百斤，口味都是顧客點單率最高的幾種。

　　（北京日報 記者 楊天悅）