“桃園眷村”的油條樣品被檢出鋁殘留

　　原標題：桃園眷村承認油條産品檢出鋁殘留：稱可能源於麵粉或用水

　　餐飲品牌“桃園眷村”的油條樣品被檢出鋁殘留。

　　12月5日晚間，此前被上海市消保委通報油條含有鋁殘留的“桃園眷村”向澎湃新聞回應稱，其油條産品“絕不添加明礬”，且鋁殘留量完全符合國家標準，鋁殘留或來源於麵粉或用水的天然鋁含量。

　　12月4日，上海市消保委與上海市食藥監局聯合發佈《油條消費體察情況》，結果顯示，不少宣稱“無礬油條”的店家油條樣品中，檢出鋁殘留，其中就包括滬上熱門餐飲店“桃園眷村”。

　　“桃園眷村”的運營公司上海眷饗餐飲管理有限公司向澎湃新聞回復稱，此次消保委報告中提及的桃園眷村大寧音樂廣場店油條樣品鋁殘留量屬實，但公司的油條産品中鋁的殘存量遠遠低於我國《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中的規定——國標要求，油炸麵食品的鋁殘留量必須小于等於100mg/kg，抽查中桃園眷村大寧音樂廣場店的油條樣品鋁殘留量為9.73mg/kg，低於國家標準90%以上。

　　關於鋁殘留的來源，桃園眷村方面表示，“可能來源於麵粉或用水的天然鋁含量”。此前，桃園眷村方面稱，鋁殘留可能來自於添加劑、水、食材和器具。

　　桃園眷村大寧音樂廣場店檢測結果報告此次抽查中，上海市消保委從肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店，以及桃園眷村、張記油條等網紅店舖購買了25個品牌29件樣品。除了對産品宣傳進行調查，還委託上海市營養食品品質監督檢驗站對油條成分進行了檢測。

　　本次體察中，11家店油條標稱“無礬”，但檢測發現，自稱“無礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。

　　“無礬”油條鋁含量與普通油條相差不大。圖片來自上海市消保委上海市食藥監局透露，油炸面製品中的鋁主要來源於食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁胺（俗稱明礬），後兩者作為膨松劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，油炸面製品鋁殘留量（幹樣品）限量規定為≤100mg/kg。

　　按照標準限量使用含鋁膨松劑不會對人體産生健康影響，但過量攝入鋁可能對人體産生神經、生殖、發育等方面影響，並與軟骨病和骨質疏鬆的發生相關。