光明乳業貫徹執行食安條例 從全産業鏈管控

　　新修訂的《上海市食品安全條例》昨起正式實施。這部被稱為“史上最嚴”的食品安全地方法規，設立了符合上海市實際的創制性規定，將從嚴治理上海市食品安全難點問題與歷史頑症，同時亦將打開上海食品安全新格局。

　　為積極配合新條例的落地，企業已經開始有所行動。光明乳業相關負責人向記者明確表示將嚴格按《上海市食品安全條例》要求落實執行，確保從源頭至終端整個供應鏈的食品安全，光明乳業在“史上最嚴”《上海市食品安全條例》正式實施的當天，同步下發《2017食品安全行動綱要》及《光明乳業各經營單位2017年度食品安全目標責任書》，組織多樣化培訓實施考核，同時要求全員自查積極改善，提升食品安全意識。光明乳業相關食品安全條線人員簽下承諾書並宣誓：學好《上海市食品安全條例》，嚴把食品安全關，少一分食品安全隱患，多一份美味牛奶，我們共同努力，打造光明品牌，勇攀品質高峰！我們將嚴格遵守條例，從“養牛”到“牛奶送到家”，這期間的每一道工序，我們都確保食品安全！

　　2015年、2016年，光明乳業連續兩年發佈《光明乳業全産業鏈食品安全白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”），其中2016年版《白皮書》中就食品安全問題作出承諾，以更開放的姿態主動接受政府、消費者和輿論的監督，並表示將圍繞“六大食品安全戰略舉措”持續升級全産業鏈品質管控體系。

　　《上海市食品安全條例》規定了多方面的內容，其中就包括從嚴加強食品安全源頭治理，設置最嚴格的市場準入門檻等。新條例的執行勢必對食品企業安全生産提出更高、更嚴苛的要求。光明乳業相關負責人向記者介紹，早在去年年底光明乳業結合自身實際情況及各項管理指標要求，並結合年初規劃形成了管理指標綱要，下發了《2017食品安全行動綱要》，該綱要強化整頓，並將食品安全責任落實到人，全力保障“舌尖上的安全”。

　　新條例第三章第二節第二十五條規定，食品相關産品生産企業應當就下列事項制定並實施控制要求，保證所生産的産品符合相關標準。其中包括原料採購、驗收、投料等原料控制；生産工序、設備、貯存、包裝等生産關鍵環節控制；原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制等。同章節第二十七條還規定，高風險食品生産經營企業應當建立主要原料和食品供應商檢查評價制度，定期或者隨機對主要原料和食品供應商的食品安全狀況進行檢查評價，並做好記錄，確保記錄保存期限不得少於二年。

　　光明乳業相關負責人告訴記者，自2013年起，光明乳業就開始嚴格篩選供應商，公司奶源部每年對供應商上下半年對供應商實施現場千分審核，公司食安辦抽查審核，淘汰不合格的供應商，並確保每年所有供應商生鮮乳均被實施全項目的第三方監測，同時奶源部每月對供應商實施不確定監測、每季度覆蓋一次監測。目前光明乳業生鮮乳100%來源於審核合格的“規模化、良種化、健康化”牧場；大規模牧場的數量正不斷增加。根據官方給到的數據，光明自有規模牧場生鮮乳數量佔比已達37.7% 。同時，光明乳業也在進行奶源的品質安全水準升級。其生鮮乳的理化、微生物細菌總數、農獸藥殘留等關鍵品質指標優於國家安全標準並持續向好。其生鮮乳體細胞在去年同期平均39.7萬/毫升的基礎上進一步下降到29.05萬/毫升，下降幅度達26.83%，已明顯優於歐美標準。

　　除了強調食品安全的源頭治理，從嚴規定了食品生産經營相關企業應當建立供應商檢查評價制度，最新《上海市食品安全條例》的內容還包括了嚴防控食品安全風險，進一步完善食品安全風險監測、風險評估、風險交流體系建設，進一步完善食品安全事故預防與應急處置機制等。

　　為了確保産品的品質安全，光明乳業已經建立了預防、評估和改善三大系統，在2016版的《白皮書》上，其針對這三大系統仍在繼續改進，以評估系統旗下千分審核為例，2016年，其對各環節審核標準進行了修訂，共計有1509條條款對全産業鏈進行全方位評價，較2015年新增修訂了198條。在生産環節，早在2002年就開始引入HACCP體系，公司下屬所有工廠均建立並通過了HACCP體系及GMP認證，並積極對標國際標準如FSSC22000（食品安全體系）。2010年導入世界級製造管理（WCM），追求零缺陷、零事故、零故障。建立了合格供應商準入機制、對所有投入品檢驗合格使用、對生産過程關鍵控制點實施在線監控，做到合格轉序、對原料、半成品、成品及加工環境實行全面監測，確保産品合格出廠。同時，建立了信息化追溯系統，實現産品從源頭到成品雙向可追溯。在ISO品質管理體系及HACCP食品安全管理體系的基礎上，光明還積極吸取國外先進管理理念，結合自身特點，制定了工廠品質一千分評估標準，內容包括GMP、衛生、體系、工藝、人員、監測等生産過程全方位。通過對下屬工廠的品質管理能力的評估，及時發現不足並落實改進，達到“追求零缺陷” 的管理目標。

　　記者在光明乳業了解到，為了保證所生産的産品符合相關標準，公司制定了嚴格的食品原料、食品添加劑和食品相關産品的進廠驗收制度、過程産品轉序制度、成品出廠檢驗制度。對所有投入品檢驗合格後方可使用；生産過程中每道工序均需檢測合格後才能轉序；所有成品均需按照安全標準進行批批全項目檢測合格才能出廠，確保所生産的産品符合相關標準。事實上，光明乳業始終重視産品品質，從戰略的高度不斷完善品質管理體系的建設。

　　3月17日，光明乳業股份有限公司華東中心工廠作為企業代表，參加了上海市食品安全工作視頻會議。會議上光明乳業得到了參加會議的上海市委領導的充分肯定，肯定了光明乳業在食品安全規範中作出的努力，以及在食品行業中的優秀典範作用。鼓勵企業繼續為上海市民提供品質穩定、優良安全的乳製品，為打造“讓市民滿意的食品安全城市”做出更大供獻。（新民晚報記者  張鈺蕓）