弘揚中華優秀傳統文化 中華美食群英榜在鄭州啟動

　　國際在線河南報道（高椏 陳文傑）：近日，為助力復興中華優秀傳統文化，瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”中華美食群英榜啟動儀式在河南鄭州舉行。河南省委宣傳部副部長趙鋼，河南廣播電視臺副臺長張少輝，中國散文學會副會長鄭彥英，中國烹飪家協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武，河南餐飲與飯店行業協會代會長張海林等各界人士等出席了啟動儀式。

　　在中華美食中，豫菜是璀璨奪目的明珠之一。有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹出生於河南，豫菜也因此被認為是天下菜係的母體。豫菜的傳統來自北宋宮廷菜，作為典型的中原菜係，技法十分考究。

　　“無酒不成席。”與中華美食文化同根同源的，便是源遠流長中國酒文化。瀘州老窖股份有限公司銷售公司副總經理李光傑説，在國家以文化強國，大力復興傳統文化的大背景下，中國白酒作為優秀傳統文化的代表，積極致力於優秀傳統文化的傳承與弘揚。

　　中國人對於飲食的重視和偏愛，從文明伊始便深深烙印在民族血脈中。中華飲食能夠享譽世界，得益於高超的烹飪技藝，只有蘊藏中國古老智慧結晶的中華飲食，才能創造出獨一無二的“中國味道”。

　　豫菜名師總結豫菜特點時説：豫菜五味調和，質味適中。“和”是指融東西南北為一體而成一統，溶甜鹹酸辣為一鼎而求一味。“中”是指豫菜不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸，而于甜鹹酸辣之間求其中。

　　“無魚不成宴。”樊勝武表示，豫菜是中國飲食文化的重要組成部分，中華烹飪的始祖伊尹就是河南人，為商朝的宰相，提出了“治大國若烹小鮮”的治國理念；華夏第一宴 “鈞臺之享”，也是在河南禹州古鈞臺舉辦；長垣，是中國首個廚師之鄉，因名廚大師在歷代宮廷司廚，又稱“禦廚之鄉”。

　　隨著政治經濟中心的轉移，豫菜逐漸淡出了人們的視線。尤其是20世紀80年代末，各大菜係逐鹿中原，豫菜到了最沒落的時期。樊勝武認為，十九大報告中提出 “實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”和“深入挖掘中華優秀傳統文化”兩項重要指示，這兩項指示對於河南餐飲業來説，是義務更是責任。

　　據介紹，中華美食群英榜是在追求正宗美味的初衷上，以文化先行，呼籲廣大群眾食其味、求其源、知其史、會其意，通過評選正宗中華美食，為國人呈現中華飲食獨到的品質、正宗的技藝和深厚的底蘊的同時，弘揚中華正宗飲食文化等優秀傳統文化。