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本報駐德國特約記者 沈 沉
■本地人只撈不吃 ■味道美價格便宜
大閘蟹是中國人眼中的“天下第一美味”，但它卻被歐洲人看做一種可怕的入侵生物。近來，一些德國漁民想出了一個兩全其美的計策——向中國出口“德國產”大閘蟹。這不僅讓中國人嘗到大閘蟹的美味，也使大閘蟹在德國“變廢為寶”。
大閘蟹在中國超市很受歡迎
1公斤只賣1歐元
在德國漢堡的易北河畔，一艘漁船緩緩駛來，身穿防水褲、腳蹬長筒雨鞋的船民沃夫岡抓住漁網的一端，將戰利品倒在甲板上：沒有鰻魚、鱸魚、也沒有梭子魚，一網打來的竟是百餘只揮舞雙鉗的大閘蟹。
“這些年，易北河蟹滿為患。我們漁民都快變成捉蟹人了。”見到我這位中國記者，沃夫岡打趣地說。
“在歐洲人為大閘蟹犯難時，我們華人卻像發現了寶貝。”德國漢堡瀟湘酒店的李老闆樂呵呵地告訴記者，這裡的大閘蟹價格極便宜，1公斤只要1歐元。每到大閘蟹上市的季節，華僑們都會來店裏品嘗。
在李老闆的飯店裏，記者還嘗了一隻大閘蟹。德國大閘蟹完美地保持了純種大閘蟹“大、肥、腥、鮮、甜”的優良品質。而如今在國內，多數大閘蟹只能達到“肥”這一項標準。
江運是慕尼黑大學生物學教授，他向記者解開了這一“謎團”。由於無序的養殖和生態的失衡，導致長江水系大閘蟹品種退化，所以純種原味的大閘蟹在中國已難覓蹤影，長江裏橫行的全是“雜種蟹”。相反，歐洲沒有其他淡水蟹，大閘蟹在那兒一直只在自己的種群內交配，品種十分純正。
記者隨機問了幾位德國民眾。他們對大閘蟹一點也不“感冒”：有的說大閘蟹長相怪異不能吃；有的認為螃蟹是肺吸蟲病的寄主；還有的說自己的飲食不習慣吃這種動物。
捕撈螃蟹不花本錢
據記者了解，德國已有第一批“吃螃蟹”的漁民。沃夫岡就和歐洲華商合作，每週捕撈200公斤大閘蟹，定期向中國、越南以及亞洲其他國家的超市、餐館供貨。
沃夫岡說，每逢盛夏，生活在易北河等水域裏的成熟大閘蟹開始展開“地毯式”遷徙，不遠千里地上北海，為翌年春天的傳宗接代做好準備。而這也正是“漁翁得利”的大好時機。
為了對付這種好鬥的動物，他必須使用特別結實的雙層漁網，而且要在淩晨出行。因為敏感的大閘蟹特別怕熱。為了保證貨物的生猛，沃夫岡還得不時地用清水衝淋大閘蟹。“雖然賺得不多，但這可是不花本錢的生意。”沃夫岡說。
一些漁業公司的捕撈數量更大。自2006年起，德國北部的梅克倫堡漁業公司開始經營大閘蟹業務，每季為客戶提供大約3噸大閘蟹。“這能夠緩解夏季蕭條的漁業行情。”該公司負責人勞爾博士說。
勞爾告訴記者，以前他們捕撈的大閘蟹主要出口到新加坡。從2006年開始，他們第一次將800公斤大閘蟹運到上海。今年3月，第一批為中國漁民準備的80多公斤蟹苗，也已經被江蘇各地的水產養殖基地一搶而空。目前，他們還準備建立一家大閘蟹加工企業，將小螃蟹加工成湯料，出口到中國。
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